Novilho com Legumes

Adoro os Santos Populares, ainda hoje com um arraial nas minhas traseiras fez-me reavivar em miúda quando comia a correr para poder ir brincar.

Não trago uma receita relativa as Santos Populares, mas uma receita deliciosa.

Ingredientes:200 gr. de bifes de novilho1 pimento vermelho1 pimento verde1 beringela50 gr. de tomate-cereja1 cebola1 alho200 gr. de rebentos de soja1 c. sopa de sementes de sésamo1 raminho de salsa Aromáticas VivasSal Mariceu, pimenta, molho inglês e azeite q.b.

Preparação:

Corte a carne aos pedaços, tempere com sal Mariceu, pimenta e um pouco molho inglês. Reserve.

Corte os pimentos em pedaços, a beringela em cubos, o tomate-cereja ao meio e a cebola e o alho em lâminas finas.

Salteie todos estes legumes num pouco de azeite e acrescente-lhes os rebentos de soja. Envolva e adicione a carne.

Retifique os temperos e deixe cozinhar até que a carne fique macia. Polvilhe com as sementes de sésamo e a salsa picada Aromáticas Vivas.

Fonte: Revista Tv7 Dias

Almôndegas com Molho de Coentros

Olá,

Tenho feito muitas vezes as almôndegas mas sempre variado o molho e a forma de fazer as próprias almôndegas.

Até hoje é dos pratos de almôndegas que mais gostei.

Ingredientes:

400 gr. carne vaca picada
2 dentes de alho picados
1/2 copo de pão ralado
1 ovo inteiro
1/2 copo de natas frescas
1/2 copo de leite gordo
1 cubo de caldo de galinha
1 cebola grande cortada ao meio e laminada
1 raminho de salsa picada Aromáticas Vivas
1 raminho de coentros picados Aromáticas Vivas
Sal Mariceu e pimenta preta moída q.b.
1 c. sopa de farinha maizena diluída em água morna

Coloque dentro de uma tigela a carne picada, a salsa picada Aromáticas Vivas, o pão ralado, o ovo, uma pitada de sal Mariceu e outra de pimenta preta moída e um alho picado. Amasse tudo muito bem com as mãos e faça pequenas bolas de carne. Reserve. 

Coloque uma panela ao lume com quatro colheres de azeite. Junte o alho quando o alho e a cebola estiver bem quente até a mesma ficar quase translucida. Adicione as almôndegas, mexendo de modo a que estas fiquem bem seladas. 

Por fim, junte o leite, as natas, uma pitada de sal Mariceu e pimenta preta moída, os coentros picados Aromáticas Vivas, o cubo de caldo de galinha anteriormente diluído com um pouco de água morna com a farinha maizena. Reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar, mexendo sempre, durante 10 a 15 minutos, ou até engrossar.

Caso o molho esteja muito grosso junte um pouco de mais de leite.

Fonte: Receita retirada do site Kitchenet

Picanha grelhada com Batatas Julienne no forno McCain, Arroz e Feijão de duas cores

Olá,

Cá em casa adoramos Picanha, mas quase não faço em casa, além de ser cara, onde compro é no Pingo Doce (aproveito as promoções), quase nunca a cortam fininha e é assim que gosto de todas as carnes cortadas fininhas e passadas na frigideira ou no grelhador muito rapidamente.

Como tinha só um restinho de feijão preto cozinhado e não chegava para todos coloquei feijão manteiga e ficou muito boa mesmo.

As batatas McCain, como sempre são maravilhosas, crocantes e a melhor de todas bem mais saudável.

Ingredientes:
Batatas McCain
Picanha
Feijão preto (já cozinhado)
Feijão manteiga (de lata)
Arroz
Tomate (pode ser polpa de tomate, tomate pelado, ou simplesmente tomate natural)
Pimenta
Azeite
Sal Mariceu
Cebola

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 220º C.

Preparação para o arroz:

Coloque no tacho um fio de azeite e cebola picada, deixe refogar.

Deite o arroz e deixe fritar um pouco, mexendo o tacho, de seguida junte o sal Mariceu e a água, até tapar o arroz, deixe levantar fervura.

Quando ferver, mexa o arroz e reduza o lume deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos, desligue do lume e reserve (não se preocupe se o arroz ainda estiver um pouco cru, pois enquanto faz os outros acompanhamentos ele acaba de cozinhar).

Nota: Também pode fazer o arroz na Bimby, coloque na Varoma o arroz como aqui, e o feijão no copo.

Preparação para o feijão:

Coloque no tacho um fio de azeite e cebola picada, deixe refogar.

Deite o tomate cortado aos pedaços, um pouco de sal Mariceu, pimenta, e deixe cozinhar um pouco. De seguida, junto os dois tipos de feijão (eu juntei também o caldo do feijão preto que já tinha congelado anteriormente) e deixe cozinhar durante cerca de 7 a 10 minutos.

Preparação para das Batatas McCain:

Coloque as batatas espalhadas numa só camada num tabuleiro para forno. Ponha o tabuleiro a meio do forno.

Deixe cozinhar aproximadamente 17 a 20 minutos até que fiquem douradas e estaladiças.

Preparação para o picanha:

Tempere a picanha com um pouco de sal Mariceu e alho (usei em pó). 

Ponha ao lume o grelhador (ou ligue, se tiver eléctrico) e ponha a grelhar eu gosto deles mal passado por isso é só passar em poucos segundos.

E está pronto a servir, bom apetite.

Feliz Dia dos Namorados e Bom Fim de Semana!!!

Almôndegas à Avó Alice

Olá a todas,

Espero que o vosso fim de semana tenha sido bom. O meu foi calmo e passado em família.

Esta é uma receita feita na Bimby, e sou sincera não gostei muito sabia muito a vinho por isso aconselho-vos a reduzir no vinho.

Ingredientes:
800 gr. de carne de novilho picada
1 tomate grande
2 cebolas
2 dentes de alhos
100 gr. de vinho branco
30 gr. de azeite + 1 fio de azeite
Salsa q.b.
Sal Mariceu q.b.

Deite a carne picada numa tigela. Descasque uma cebola e um dente de alho em pedaços, deite no copo do robot, ligue 10 seg. / Vel. 5 e junte à tigela. Tempere com sal Mariceu, adicione metade do vinho branco, amasse bem e deixe repousar 30 minutos.

Descasque a restante cebola e alho, corte a cebola em pedaços, deite tudo no copo, adicione um pouco de salsa e ligue 5 seg. / vel. 5. Junte os 30 gr. de azeite e programe a 100.º C / 5 min. / vel. 1. Adicione depois o tomate cortado em pedaços, tempere com sal Mariceu e programe mais 3 min. / 100.º C / vel. 1.  Junte o restante vinho branco e 50 gr. de água e programe novamente a 100.º C / vel. 1 / 10 min.

Molde as almôndegas com a mistura da carne e frite-as numa frigideira grande com o fio de azeite até ficarem douradinhas. Adicione depois a mistura que fez no robot, envolva, deixe ferver para apurar e sirva decorado a goto.

Outra opção de acompanhamento: puré de batata ou arroz branco.

Fonte: Teleculinária Robot de Cozinha

Carne da Avó

Olá,

Eu tenho um grave problema tudo o que desconheço fico sempre de pé a trás e esta receita é uma delas... Não é que nunca tenha comido mas sim que nunca tinha confeccionado com este ingrediente e como não sou grande fã.... estão vocês a perguntar-se o que será que tem que ela não é fã.. Pura e simplesmente Vinho Tinto como só bebo socialmente e muito raramente.

O vinho pra mim era só na altura ainda miúda que gostava de pegar numa ponta do pão alentejano e molhar no copo de vinho do meu pai, do qual ele detestava pois depois ia beber e apanhava sempre um pouco do pão.

Ingredientes:
750 gr. de carne de vitela
1 cebola
5 c. sopa de azeite
3 dl de vinho tinto
1 folha de louro
1 ramo de salsa
Sal e pimenta q.b.

Descasque a cebola, pique-a, deite-a para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha. Adicione a carne de vitela em pedaços, mexa e deixe cozinhar até a carne perder a cor rosada.

Tempere com sal e pimenta, junte o ramo da salsa e o vinho tinto, tape e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, até a carne ficar tenra.

Retire do lume e sir decorado a gosto e acompanhado com batatas cozidas, esparguete ou puré.

Nota: Se verificar que a carne tem falta de molho enquanto cozinha, adicione água aos poucos. O molho deve ficar apurado.

Fonte: Teleculinária

Costeletas fingidas

Olá,

Esta receita encontrei em um TV 7 Dias, e achei interessante para enganar um pouco os miúdos mais complicados de comerem.

As minhas não estão bem parecidas ao efeito pois faltava-nos um apetrecho, se assim podemos dizer.

Acompanhei com noodles sempre ajudava a desenjoar sendo as "costeletas" fritas.

Ingredientes:
600 gr. de carne picada
2 c. sopa de salsa picada
1 cebola
1 gema
4 fatias de queijo mozarela (não usei)
300 gr. para o esparguete (neste caso não fiz esparguete mas sim noodles)
Farinha, ovos e pão ralado para panar
Sal, pimenta e macarrão (o tal apetrecho) q.b.

Para o Molho:
1 c. sopa de manteiga
1 dente de alho
1 cebola
2 tomates
50 gr. de cenoura
1 dl de vinho branco
1 dl de água
Sal q.b.

Coloque a carne picada numa tigela e junte uma colher, de sopa, de salsa picada, a cebola picada e a gema. Tempere com sal e envolva.

Divida em oito pedaços, coloque uma fatia de queijo sobre a metade dos mesmos e cubra com os restantes pedaços de carne.

Dê forma de costeletas á carne e coloque um macarrão em cada umas, simulando um osso. Reserve no congelador por 30 minutos.

Passe a carne por farinha, ovo e pão ralado e frite-a em óleo quente. Escorra sobre papel absorvente.

Coza o esparguete em água abundante com sal. Escorra, e envolva a manteiga, tempere com sal e reserve quente (cozi os noodles conforme as indicações do pacote).

Corte o alho, uma cebola, o tomate e a cenoura em pedaços, coloque tudo num tacho. Junte o vinho branco, a água e sal e leve ao lume a cozer. Retire e triture. Passe por um passador de rede. Sirva com a carne.

Sugestão: Junte umas folhas de manjericão, dará um sabor bem mais refrescante.

Almôndegas com Molho de Caril

Olá,

Tinha estas almôndegas que me sobraram da receita de Almôndegas Mexicanas com Feijão Preto, e sinceramente não tinha qualquer ideia de como as fazer.

Foi apenas por no tacho e inventar, e quando nós inventamos já sabem o que acontece?!?! Uma receita deliciosa.

Ingredientes:
Almôndegas (pode ver a receita aqui)
Cogumelos frescos
Natas de Soja
Caril
Salsa Picada
Sal e pimenta
Azeite


Coloque numa frigideira um fio de azeite e coloque as almôndegas quase descongeladas a fritar em lume brando. Deixe cozinhar durante algum tempo colocando a tampa de um tacho.

De seguida, junte os cogumelos frescos laminados e deixe apurar mais um pouco.

Junte meio pacote de natas de soja com uma a duas colheres de café de caril e tempere com sal e pimenta a gosto.

No fim polvilhe com salsa picada.

Sirva com arroz.

 

Bom fim de semana!!

Almôndegas Mexicanas com Feijão Preto

Olá,

Um prato bem diferente, uma versão diferente que nos leva a fazer uma viagem de sabores.

Esta é mais uma receita que queria testar da Revista Bimby - Momentos de Partilhas e digo-vos deliciosa.

Ingredientes:

20 gr. da salsa
150 gr. sobras de pão cortado em pedaços
150 gr. de leite
120 gr. de cebola
750 gr. de carne picada
1 c. chá de mostarda
2 c. chá de sal
1 pitada de pimenta
2 ovos
4 dentes de alho
35 gr. azeite
300 gr. de pimento verde cortado aos cubos
300 gr. de pimento vermelho cortado aos cubos
20 gr. de massa de pimentão
100 gr. tomate cortado em pedaços
8 gotas de molho picante
50 gr. de vinho branco
100 gr. de água
10 gr. concentrado de tomate
500 gr. feijão preto cozido e escorrido

Coloque no copo 10 gr. de salsa e pique 2 seg. / vel. 7. Retire e reserve.

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o pão e o leite e reserve.

Coloque no copo a cebola e a salsa e pique 5 seg. / vel. 5.

Adicione a carne, a mostarda, 1c. de chá de sal, a pimenta, o pão demolhado, bem espremido, e os ovos e misture 20 seg. / vel. 7. Retire e faça bolas com aprox. 35 gr. cada, disponha na Varoma e no tabuleiro da Varoma e reserve.

Coloque no copo o alho e o azeite, pique 8 seg. / vel. 5  e refogue 3 min. / Varoma / vel. 1.

Adicione o pimento verde, o pimento vermelho, a massa de pimentão, o tomate, o molho picante, 1 c. chá de sal, o vinho branco, a água e o concentrado de tomate, coloque a Varoma com o tabuleiro e programe 30 min. / Varoma / Colher Inversa / vel. 2. Retire a Varoma e reserve as almôndegas num recipiente.

Adicione no copo o feijão preto e programe 3 min. / Varoma / Vel. colher inversa. Retire o molho, envolva com as almôndegas  e polvilhe com a salsa reservada.

Sirva com arroz branco.

Nota: esta receita dá para aproximadamente 10 pessoas.

Massa guisada

Olá,

Desde pequena que adoro massa guisada, e uma vez a minha vizinha acrescentou o feijão encarnado e adorei. Desde ai sempre que posso junto o feijão.

Ingredientes:

Massa macarrão (usei cotovelos)
Feijão (usei feijão de lata)
Cebola
Alho
Cenoura
Carne vaca
Azeite
Sal e pimenta

Faça um refogado com azeite, cebola picadinha e alho picado. Deite um pouco do caldo do feijão para apurar.

Junte a carne e a cenoura cortada às rodelas. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar.

Depois de cozinhado junte a massa e o feijão e deixe cozinhar

Almôndegas com esparguete

Olá,

Aos poucos e poucos estou a voltar a rotina e logo que possa irei estar mais presente tanto no meu blog, como na minha visita aos vossos blogues.

Esta receita foi retirada do livro base da Bimby do qual não foi a melhor receita gosto mais da receita da minha mãe que irei fazer brevemente.

Espero que gostem.


Ingredientes p/ as almôndegas

 300 gr. pão ralado feito na Bimby
100 gr. leite
50 gr. sobras de pão
50 g chouriço (não usei)
500 gr. carne picada
20 gr. salsa cortada
1 ovo
Sal q. b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.

Ingredientes p/ o molho
100 gr. cebola
1 dente de alho
100 gr. tomate pelado
50 gr. azeite
250 gr. água
100 gr. vinho branco
Sal q.b.
Pimenta moída q.b.

Faça o pão ralado conforme receita do livro base. Reserve. Numa taça coloque o leite, as sobras de pão e reserve.

Coloque no copo o chouriço e pique 5 seg. / vel. 5. Junte a carne, a salsa, o pão demolhado e programe 10 seg. / vel. 7. Adicione o ovo, os temperos e programe 15 seg. / vel. 3.

Retire, forme bolas pequenas e passe-as pelo pão ralado reservado. Coloque-as no cesto e reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate, o azeite e pique 5 seg. /.vel 5. Refogue 5 min. / Varoma / vel. 1. Junte a água, o vinho, os temperos e bata 20 seg. / vel. 7. Coloque o cesto no copo e programe 20 min. / Varoma / Vel. 2.



 

Bifes à Portugália

Fiz estes bifes a uns dias atrás, mas sou sincera achei mais bife de café que outra coisa, mas não deixam de ser deliciosos.

A receita retirei do blog da Ana - As minhas bimbices.

Ingredientes:

2 bifes de vaca
4 dentes de alho
Manteiga q.b.
Sal q.b.
160 gr. de leite
2 c. de sopa rasas de café de cevada, diluídas num pouco de água (usei Pensal)
5 gr. de mostarda
10 gr. de farinha
Pimenta q.b.

Comece por bater os bifes (não bati) e temperá-los com o sal e os dentes de alho esmagados com casca.

 

Frite os bifes em manteiga numa frigideira antiaderente.

 

Enquanto frita os bifes, coloque no copo o leite e programe 2 min. / temp. 90º C / vel. 1. Junte o café, a farinha, a mostarda e a pimenta e programe 4 min. / temp.  90º C / vel. 3.

Junte o molho aos bifes já cozinhados e deixe cozinhar um pouco em lume brando (não deite fora a manteiga, só os alhos).

 

 

Rolo de Carne II

Este rolo de carne também é muito saboroso e muito mais fácil de fazer, pois é só juntar tudo e andar...

Ingredientes:

300 gr. pão ralado feito na Bimby
1 cebola
2 dentes de alho
4 pés de salsa
1 caldo de carne
1000 gr. carne picada
2 ovos
50 gr. vinho do Porto ou vinho branco
Sal q. b.
Noz-moscada q. b.
6 fatias de bacon (não usei)
Vinagre q.b.

Comece por fazer o pão ralado conforme receita do livro base. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque no copo a cebola, os alhos, a salsa, o caldo e pique 15 seg. / vel. 7.

Adicione a carne, os ovos, 2 colheres sopa de pão ralado, o vinho do Porto, o sal, a noz-moscada e envolva durante alguns segundos na velocidade 4.

Faça um rolo grande ou dois pequenos, esfregue com vinagre para não abrir e envolva no pão ralado reservado.

Coloque três fatias de bacon num tabuleiro de ir ao forno, ponha o rolo por cima e enfeite com outras três fatias de bacon, regue com azeite e um pouco de vinho branco, leve ao forno cerca de 35 minutos para assar.

Nota: fiz apenas meia receita.

Bifes de vaca 3 pimentas Light

Mais uma receita do desafio da Vaqueiro, neste caso usei Vaqueiro 3 Pimentas que para mim foi a mais saborosa e real delas todas.

Ingredientes:

2 Bifes de vaca

1 alho
Leite
3 Pimentas (preta, rosa, Branca)
Vinho Branco
1 C. sopa mal cheia de Vaqueiro para Bifes
Sal

Numa frigideira antiaderente, bem quente coloque os bifes com um alho laminado e uma pitada de sal. Assim que estejam fritos / grelhados retire-os e reserve.

Coloque uma colher da Vaqueiro para Bifes, um pouco de vinho branco e as pimentas e deixe cozinhar até reduzir. Por fim junte o leite, mexa sempre para não talhar.

Sirva com um ovo estrelado e uma fatia de pão.

 

Boa semana!

Carne de Vaca Estufada

Esta receita é adaptada foi retirada pela revista da Bimby, do mês de Março, ficou muito saborosa.

Ingredientes:

100 gr de cebola

2 dentes de alho

30 gr de azeite

400 gr de tomate em pedaços

1 folha de louro

3 cenouras (médias)

800 gr. de carne de vaca estufada cortada aos cubos

50 gr de vinho branco

50 gr de água

1 caldo de carne

Pimenta q.b.

Preparação:

Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura e o azeite e pique 5 seg. / vel 5.

Adicione o tomate e a folha de louro e refogue por 5 min / Varoma / vel. 1.

Adicione a carne, o vinho, a água, o caldo de carne e a pimenta e programe por 30 min / Varoma / Colher Inversa / Vel. 1.

Por fim, se quiser um molho cremoso, retire a carne escorrida do molho e passe durante alguns segundos vel. 3 / 5 / 7.

Cozido à Portuguesa

Tinha saudades de comer cozido e supostamente não era para ser com enchidos, mas depois nem sei como seria, o qua a malta gosta é dos enchidos...

Menu da Semana #3 - Sábado

Ingredientes:
Farinheira
Morcela
Chouriço de carne (alentejano e outro - não me recordo)
Cenoura
Carne de vaca
Couve lombarda
Cenoura

Coloquei a cozer a carne de vaca numa panela com água e sal. E deixei cozinhar durante cerca de 30 minutos.

De seguida juntei os restantes ingredientes e deixei cozinhar durante mais 30 minutos.

Nada difícil...

Nota: Para a farinheira não arrebentar coloque nas pontas da farinheira um palito e embrulhe no papel de alumínio.

O arroz foi cozinhado com a água do cozido, cá em casa, só comemos cozido com arroz.

Bom fim-de-semana!!

H3 - Hamburguer grelhado (a minha versão)

Somos fãs do restaurante H3 (para terem ideia já estou com uma fomeca...) e o marido ficou aguado no outro dia quando depois de almoçarmos no Colombo, descobrimos que lá já existe o H3.

Para o deixar mais contentinho lá fiz uma pequena amostra dos hambúrguer do H3.

Acho que não é necessário dizer como confecionei pois foi muito simples:

- fritei batatas as rodelas (tentei com que ficassem estaladiças mas a qualidade não era a maior);
- fiz os hambúrguer (por isso podem ver como são tortinhos) e temperei com sal e pus a grelhar;
- arroz Basmati (com refogado de cebola);
- ovo estrelado sem gordura.

Acompanhei com uma saladinha de alface.

Empadão de Carne II

Fiz este empadão de uma maneira mais saudável possivel, e como comemos poucos legumes cozinhados.

A esta receita aqui publicada acrescentei alho francês, quando fiz o refogado e acrescentei também um pouco de oregãos.

Ficou delicioso

Cubos com miolo de camarão

Ok, ok, ok... cubos de quê? Pois Cubos de Vaca (não me soava bem)...

Esta receita foi retirada com várias ideias das receitas da Luísa Alexandra, não sei se ela tem alguma receita assim, sou sincera não li nenhuma, vi sim as fotos...lol...

Fiz assim:
Cortei aos cubos um naco de carne e temperei com sal pimenta, e alho e deixei marinar por umas horas (atenção por só um pouco de sal mesmo). Por ao lume uma frigideira com um pouco de manteiga Becel e colocar a carne a fritar com um caldo Knorr para Bifes partido aos bocados. Deixar apurar, se vir que está a secar, colocar um pouco de vinho, quando a carne estiver quase apurada e colocar o miolo do camarão e envolver bem tudo.

Acompanhei com a habitual salada de alface e tomate e com arroz.

Tarte de carne picada com soja

Nunca tinha experimentado o granulado de soja e pessoas com a experiencia tinham sugerido para fazer metade de carne vaca e metade com o granulado de soja.

Então fiz assim:

Pus de molho o granulado por cerca de 30 min. Passado o tempo escorri o mesmo e coloqueinuma taça e juntei a carne de vaca com uma sopa de cebola, achei que estava um pouco mole juntei um pouco de pão ralado. Pus numa daquelas tarteiras de aluminio e foi ao forno.

Acompanhei com a bela da salada e com o feijão preto com arroz.

Feijão preto com arroz e bife grelhado

Esta receita não tem nada que saber, só estou a fazer este post, grande parte de nós liga o feijão preto e arroz com a picanha, mas como a picanha está tão cara, que decidi experimentar com um bife de vaca, também grelhado. E não fica nada a dever a picanha, fica também muito bom.

O feijão preto foi feito em primeiro lugar com um refogado de cebola e alho com azeite, de seguida coloquei um bocadinho, só para dar gosto, pus chouriço de carne por fim o feijão enlatado. E deixei apurar bem.

O arroz, fiz também, um refogado com cebola depois de a mesma ficar translucida coloquei o arroz e a àgua e deixei cozinhar em lume brando.

Quanto ao bife, temperei com sal, pimenta e alho e dei duas passagens no grelhador.

Nota: Claro que em todos as receitas as temperei com sal e pimenta...