Tarte cenoura à Glória

Os homens são difíceis de entender... ora dizem que sim ora dizem que não. Enfim, o meu é um desses... ora à uns dias perguntei-lhe se eu fizer uma quiche tu comes? Ah sim como tudo o que puseres na mesa (apesar de não gostar), faço o sacrifício... Ora lá vai a Babinhas às compras e compra uma base de massa quebrada. Quando digo que já tenho a massa resposta dele: - Quiche?!?! Nem pensar. E eu virei-me para ele: - Oh Amor mas já tínhamos falado disto e tu disseste que sim. Resposta dele: Eu?!?!?!? Nem pensar.

E assim andei a ver o que poderia fazer com esta massa pois fazer uma quiche só para mim seria muito. Perguntei à minha amiga Glória e ela sugeriu-me esta tarte.

Fazer qualquer coisa sem o print em papel não é para mim e esta receita foi feita sem ovos, ficou com um sabor intenso a cenoura mas não ficou nada má.

Ingredientes:

Base de massa quebrada

700 gr de cenouras

leite condensado light

2 ovos

4 gemas

Cozi cerca de 700g de cenouras de seguida coloquei-as no liquidificador e juntei o leite condensado, 2 ovos e as 4 gemas (que ficaram esquecidos os ovos e as claras).

Pus a massa numa tarteira e piquei com um garfo, de seguida coloquei a mistura por cima da massa e deixo cozer.

Se quiser também fica bem com coco ralado ou amêndoas palitadas.



Mais uma etapa - Feijoada del Mar



Mais uma nova etapa

Sinto-vos como uma família virtual e porque este blog não se tornou um simples blog com receitas. Venho partilhar com vocês uma nova etapa na minha luta..... Há algum tempo escrevi sobre o meu sonho de ser mãe e das dificuldades que tenho tido para o realizar. No ano passado pensamos em voltarmos a tentar sermos papás. Dois meses depois descobri que estava grávida mas a descoberta foi de fim-de-semana, ou seja descobri que estava grávida numa sexta-feira e na segunda-feira descobri que era uma gravidez bioquímica (para quem já passou por isto é a situação mais suave e mais fácil de suportar, pois é uma mistura de emoções). Entretanto, fui muito mal acompanhada por segundo se diz uma ginecologista conhecida e referenciada na área) e procurei alguém que me ajudasse a perceber o porquê este problema.

No principio do ano fui a consulta dela particular e ela como médica da MAC mandou-me para lá. Na semana passada fui a consulta e começamos a nossa fase de análises e ecos e dietas e afins. Estou feliz por esta etapa - nova - estar a avançar e para que finalmente possa vir a realizar este sonho...

Sobre a Feijoada del Mar

Á muito tempo que ando para fazer a Feijoada del Mar, mas sinceramente estava de pé a trás... mas posso dizer que vieram logo para a frente pois é mesmo muito boa ..

Ingredientes:

Camarão

Feijão Branco

Ameijoa

Delicias do mar

Tomate

Cebola

Azeite

Bacon

Chouriço

Salsa

Em primeiro lugar, cozi o feijão demolhado anteriormente na panela (mais ou menos 40 minutos). Num tacho à parte escaldei o camarão com um pouco de sal e retirei do mesmo para uma taça e reservei a água. De seguida descasquei-o e juntei as cascas à água. Liguei novamente o lume e deixei a cozer as cascas com a água cerca de 15 minutos, retirei do lume e passei com a varinha mágica um pouco. Depois coei com passador e reservei a água.

Num outro tacho, fiz o refogado com a cebola e azeite quando a cebola estiver translucida juntei o bacon cortado aos cubos, rodelas de chouriço e tomate pelado, fui refrescando com a água da cozedura do camarão.

Entretanto coloquei a ameijoa com um pouco de água e sal para abrir e limpar as areias.

De seguida, coloquei o feijão branco, quase cozido, com um pouco da água do feijão, e deixei cozer. Juntei depois o camarão, a ameijoa e as delicias e deixei apurar. Polvilhei com um pouco de salsa e verifiquei com os temperos.

Servi com arroz branco.

Frango assado com Batata Doce - Menu da semana #1

Tinha um resto de couscous (de uma receita que ainda vai ser publicada) e um pacote de Frango de Ervas Aromáticas de Directo ao Forno e assim saiu o meu franguinho.

Ingredientes:

Meio Frango

Pacote de Directo ao Forno - Ervas Aromáticas

Batata doce

Cenoura

Cebola

Vinho Branco

Corte a cebola em meias luas, a batata doce e a cenoura aos cubos e disponha o frango. Numa taça a parte ponha o preparado de Directo ao Forno e junte um pouco de vinho e regue o mesmo no frango e nas batatas e cenoura.

Coloque no forno pré-aquecido 180º e deixe assar durante cerca 1h30m (atenção que a batata doce demora mais um pouco a assar).

Couscous de Legumes com Mimos de Pescada - Menu da Semana #1

É a segunda vez que provo couscous a primeira nem me recordo como foi feita mas para mim foi para o lixo pois detestei.

Com a dieta, achei que tinha que variar mais nos acompanhamentos e sinceramente bela tentativa super saboroso (parabéns a mim)...;)

Menu da Semana #1 - Quinta-feira

Ingredientes:

Couscous
Fusilli
Ervilhas
Cogumelos
Cenoura
Mimos de Pescada
Limão
Brócolos
Manteiga de Girassol

Num tacho com água e sal e cozi a cenoura, as ervilhas, os brócolos e os cogumelos. Num outro tacho coloquei a massa (também com um pouco de sal).

Entretanto coloquei um pouco de couscous numa taça e reguei com a água de cozer os legumes e um pouco de sal (tal como indicado).

Numa frigideira coloquei uma colher rasa de manteiga de girassol e (nem sei se deva dizer assim) salteei os couscous. Como os legumes já estavam cozidos bem como a massa, juntei aos couscous e misturei.

Entretanto, o peixe foi grelhado com um pouco de sal, pimenta, muito limão e a mistura de Coentros e Alho da Espiga (Ervas Aromáticas)

Uma especie de Risotto

Risotto nunca fiz, hoje apeteceu-me inventar e fazer uma refeição diferente para acompanhar estes panadinhos de porco no forno.

A receita é inventada pois nem sei como se faz pois como grande maioria leva queijo, nem pensar...

Ingredientes:

Arroz

Cebola

Ervilhas

Tomate

Vinho branco
Manteiga

Fiz um refogado com cebola e azeite. Cortei um tomate aos bocadinhos e juntei ao refogado, de seguida coloquei as ervilhas e deixei apurar.

Juntei um pouco de agua e deixei ferver para colocar o arroz e deixei ferver mais uma vez, de seguida reduzi a chama no mínimo.

Quando a agua do arroz estava mais ou menos a desaparecer, juntei um pouco de vinho branco e manteiga e deixei apurar.

Quanto as bifanas, temperei-as anteriormente, e passei por o ovo e o pão ralado. De seguida deitei um fio de azeite e pus no forno.

Ficou divinal

Omelete no forno - Menu da Semana #1

Era para ser arroz de peixe mas houve um contra tempo e não consegui ir ao supermercado comprar o peixinho.

Ingredientes:

Ovos

Bacon

Chouriço

Salsichas

Alho francês

Leite

Fermento em pó

Natas

Resto de frango assado

Cortei aos bocados o bacon e o chouriço e salteei. Entretanto, bati os ovos com leite, e fermento em pó e juntei uma colher de sopa de natas.

Numa tarteira de aluminio coloquei o alho francês, bacon, chouriço, frango e as salsichas cortadas as rodelas e reguei os ovos batidos e coloquei no forno pré-aquecido a 180º. 

Puré de Cenoura - Menu da Semana #1

Esta receita pertence ao Menu da semana #1 e é uma nova experiência do qual achamos maravilhosa será com certeza para repetir.

Menu da Semana #1 - Terça-feira

Ingredientes:
Cenouras
Leite
Água
Puré de batata em pó (esqueci-me que não tinha batatas)
1 Ovo
Gengibre em pó
Sal
Pimenta
Manteiga

Cozi a cenoura com um pouco de sal, depois da mesma estar cozida coloquei no liquidificador e juntei um pouco de água (muito pouco). De seguida voltei a colocar ao lume na panela e deitei um pouco de puré em pó até engrossar. Juntei um pouco de leite só para dar aquele gostinho especial, por fim juntei um ovo, mexendo sempre para não cozer. Verifiquei o sal, juntei o gengibre em pó e a pimenta.

Quando o puré estiver pronto apague o lume e junte uma colher pequena de manteiga e envolva.

Rojões com Arroz Branco e Salada de Cenoura e Feijão - Menu da Semana #1

Este comer foi feito digamos às três pancadas, estava estafada pois foi o primeiro dia da dieta / exercício. Como fizemos duas sessões de uma hora cada ao final do dia não podia com um gato pelo rabo...

Menu da Semana #1 - Segunda-feira

Ingredientes:

Feijão Branco cozido

Cenoura cozida

Alho

Pimentão

Vinho Branco

Carne de porco

Pimenta

Orégãos

Azeite

Vinagre

Antecipadamente cortei a carne de porco aos cubos e fiz uma marinada de pimentão com alho, vinho branco e pimenta.

Depois bastou colocar no fundo da frigideira um fio de azeite (apenas para a carne não colar a frigideira) e fritei a carne com a marinada.

A parte numa taça coloquei a cenoura e o feijão já cozidos e temperei como as cenouras temperadas (azeite, vinagre, alho e orégãos).

Espero que gostem!

Cenouras temperadas

Quem nunca ouvia a expressão "Vá come a cenoura que faz os olhos bonitos" ou "Já viste um coelho de óculos"? Eu era uma das que comia cenoura por tudo e por nada, principalmente crua, deve ser por isso que tenho dentes de coelho..lol... a minha mãe sempre fez farias saladinhas para que não fosse sempre a mesma coisa e não enjoarmos e esta foi uma das que fui buscar ao meu baú de recordações.

Ingredientes:
Cenoura
Alho
Vinagre
Azeite
Orégãos

Basta cozer as cenouras cortadas as rodelas e quando estão cozidas por numa taça e temperar com alho picadinho, vinagre, azeite e orégãos. De seguida basta colocar no frigorifico até há hora da refeição. Eu pessoalmente faço há hora da refeição por isso coloco um pouco no congelador.

Salmão grelhado com batata e cenoura cozida

Desde que fiz o Roti de Salmão, que apanhei um enjoou tal de salmão que não podia sequer ouvir falar, quando ia a praça ou peixaria até virava a cara... Mas estes lombinhos estavam com um aspeto divinal e pensei apetece-me comer assim grelhadinho com batata cozida. E assim fiz.

Ingredientes:

Lombo de salmão
Limão
Sal
Orégãos
Manteiga
Batata
Cenoura

Num tacho coloquei as batatas e a cenoura a cozer. Já tinha o salmão temperado com sal, sumo de limão e orégãos. Depois coloquei a grelhar no grelhador. Entretanto fiz um molhinho de limão e manteiga. Decorei já no prato com os orégãos (sou fã).

Nectar de Cenoura, Laranja e Limão

Há muitos anos a minha mãe tinha uma máquina de fazer sumos e deu a minha irmã e desde aí que não bebia assim aqueles sumos naturais (além do de laranja), mas ocorreu-me uma ideia, não unica pois muitas de vocês já o fazem - E porque não fazer no liquidificador?!!? - pensei eu, vou experimentar, e que bela experiência.... Um néctar dos deuses.

Ingredientes:
Laranja
Cenoura
Limão
Água

Juntei tudo no liquidificador e bati. Se quiser pode juntar açúcar, eu como não uso açúcar em qualquer bebida não juntei.

Creme de Marisco - Menu do Dia dos Namorados

Nada como fazer um Creme de Marisco da raiz e aproveitar tudo, nunca tinha feito e aproveitar tudo, mas tudo mesmo é ótimo, são bem empregues o dinheiro do camarão e super rápida, apesar de ter que os descascar.

A receita foi retirada de um post do Manuel Álvaro, no site do Sabor Intenso  e algumas dicas retiradas do blog da Risonha, Cozinha da Risonha.

Nota: Como já devem ter percebido eu faço quase tudo a olho, pelo menos o menu principal, por isso não vou por, mais uma vez quantidades.

Ingredientes:
Camarão
Água
Cebola
Tomate pelado - 1 lata
Pão ralado
Sal Pimenta

Coloquei num tacho a água com o camarão. Depois do camarão cozido descasquei e reservei a água, as cascas e o miolo do camarão. Num tacho, refoguei uma cebola com azeite, até esta ficar translúcida e coloquei as cascas e o tomate, deixei cozinhar um pouco mais e fui colocando a água do camarão.

De seguida, passei tudo com a varinha mágica. Voltei a colocar o tacho ao lume e deixei cozinhar um pouco mais, por fim passei o creme por um coador. Voltei a por o mesmo ao lume e juntei pão ralado até engrossar e verifiquei o tempero.

Decorei com courtons, camarão e coentros picados

Empadão de Carne II

Fiz este empadão de uma maneira mais saudável possivel, e como comemos poucos legumes cozinhados.

A esta receita aqui publicada acrescentei alho francês, quando fiz o refogado e acrescentei também um pouco de oregãos.

Ficou delicioso

Arroz Basmati com lombos de pescada com molho de marisco

Olá a todos que me acompanham,

Tenho andado muito desleixada, mas é por uma boa razão, claro que não posso adiantar muito mas assim que seja possível conto-vos o que está a passar-se. Mas nunca me esqueço de ninguém e vou todos os dias espreitar as vossas receitas.

Esta receita foi de uma pesquisa e lá encontrei uma receita da Filipa Vacondeus, na Praça da Alegria que me encheu os olhos. Não é uma receita copiada mas reaproveitada.

Fiz assim:

Temperei os lombos de pescada com leite, vinho branco, e a mistura de salsa e alho (da Espiga que foi oferecida pelas farinhas Lusitania) e pimenta (não ponham sal) e deixei a marinar umas 3 horas (pode ser menos). Cortei as rodelas uma cebola e refoguei com um pouco azeite, de seguida cortei um tomate aos bocadinhos e e sem sementes e coloquei no refogado, e deixei apurar um pouco. Coloquei o peixe escorrido da marinada e reservei a mesma. Entretanto, coloquei duas a três colheres de sopa de marisco com a marinada e misturei muito bem. Quando o peixe estiver cozinhado, retirei e reservei. Misturei a marinada ao refogado e deixei apurar, misturei salsa picadinha e o peixe. Como achei que o molho estava a engrossar muito, coloquei um pouco mais de leite.

Para o arroz basmati fiz um refogado de alho e azeite.

Acompanhei com uma saladinha de alface (para mim) e tomate (para o marido)

Empada de Frango com legumes

Olá a todas

Normalmente, não sou de cozinhar restos, ou come-se aquela quantidade ou então passa-se fome. Ontem fiz um frango no forno, mas fartei-me de comer fruta e não me apeteceu comer e o marido comeu o seu bocadinho. Como não quis deitar fora o frango pensei é uma bela ideia de fazer uma empada, ainda por cima vi na Revista do Pingo Doce, uma receita de empada de Coelho que me encheu os olhos ( e não gosto nada de coelho).

Como não tinha conforme a receita da revista, massa pronta, fui fazer uma pesquisa e achei uma receita super prática e saborosa (sei que a receita foi retirada do site Sabor Intenso, mas peço desculpa  não sei quem a publicou.

Fiz assim:

400 gr de farinha
1 ovo batido
Caldo de galinha

Coloquei a farinha na bancada e fiz uma cova e misturei lá o ovo batido, de seguida aqueci um pouco de água e juntei um caldo Knorr de Galinha, e fui adicionando à massa até ficar maleável. Deixei repousar por 20 minutos, mais ou menos.

O recheio foi feito a partir da revista do Pingo Doce "Sabe bem, faz bem!", n.º 3 / 2011 (pág. 24 e 25) - fiz tudo a olho mas a receita é assim:

Ingredientes:

1 coelho (usei o resto do frango)

1 c. sopa sal

pimenta q. b.

1/2 limão

4 c. sopa azeite

6 dentes de alho

1 ramo de salsa (como assei o frango com tomilho não usei)

1 folha de louro

1 alho francês

3 tomates maduros

2 cenouras

2c. sopa vinagre (não usei)

2 c. sopa rasas de farinha

1 c. de chá de mostarda

2 placas de massa quebrada

1 gema de ovo

Limpe o coelho de peles e gorduras e corte-o em pedaços ou peça no talho para o prepararem. Tempere-o com uma colher de sobremesa de sal e com pimenta, esfregando-o com limão (usei o resto de frango).

Descasque as cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente. Deite o azeite num tacho, aqueça e junte os pedaços do coelho, deixando-os fritar até alourarem de todos os lados. Reduza o calor e junte as cebolas e os dentes de alho picados, o ramo de salsa atado com a folha de louro. Tape e cozinhe sobre lume brando durante 35 minutos. Entretanto, corte o alho-francês em rodelas (usei congelado), pele o tomate, limpe-o de grainhas e pique-o. Pele as cenouras e corte-as em meias luas.

Quando o coelho estiver macio, retire-o e deite no tacho o alho-francês e as cenouras. Volte a tapar e, quando estiverem moles, adicione o tomate. Salpique com uma pitada de sal e deixe cozinhar tapado e sobre o lume brando.

Limpe o coelho de ossos e junte a carne desfiada aos legumes. Borrife com o vinagre e salpique com a farinha e junte a mostarda. Misture bem e retifique os temperos, se necessário. Retire do lume após 5 minutos e deixe arrefecer um pouco.

Ligue o forno e aqueça-o a 180ºC. Forre uma forma de tarte com uma das placas de massa e enche-a com o recheio, colocando por cima a outra placa. Faça aderir bem as bordas da massa, pressionando-as ligeiramente, e corte o excedente.

Pincele a superfície com a gema batida e pique a massa com um garfo. Leve ao forno durante 40 minutos ou até a superfície ficar dourada.

Acompanhei com uma bela saladinha.

Esta receita rendeu-me para uma empada grande e se não me falha a memória umas 6 ou 7 empadinhas.

Lombos de Pescada com Pimentos - Versão 2

Olá a todas,

Apenas venho mostrar-vos a versão original da receita, uma vez que na anterior tinha apenas pimentos verdes.

Realmente, a receita com estes pimentos vermelhos fica bem mais saborosa que os verdes, mas tb saboroso.

A boa e bela da Sardinha Assada

Olá a todas,

Já à algum tempo que não comia sardinha, pois fazer só para mim.... mas este ano o Babinhos quis provar a sardinha (depois ter comido uns carapaus que não lhe souberam) e não é que ele gostou... assim tenho tirado a barriga da miséria.

Estas sardinhas foram compradas congeladas, no Jumbo. Já comi frescas e comi congeladas, e realmente a congelada é muito mais saborosa. Não há qualquer novidade na sua confeção é só sal.

Acompanhei com:

Pimentos assados, e temperados com azeite, vinagre, alho e sal.

Nós cá em casa não temos sitio para assar os pimentos nem a sardinhas, por isso ligamos o bico do fogão e colocamos o pimento ali a assar, claro a sardinha é no grelhador.

E fizemos umas belas saladas de tomate e alface roxa

As saladas foram temperadas com azeite, coentros, sal e limão, que deixa um sabor delicioso nas mesmas.

Sopa de Cenoura e Abobora

Bom esta sopa não tem nada que saber e muito saborosa.

Ingredientes:
Cenoura
Abobora
Batata (usei 2 pequenas)
Cebola
Alho
Azeite
Sal
Água

Descasquei e parti aos bocados a cenoura, a abobora, a batata, cebola e o alho e coloquei num tacho com a água e um punhado de sal e deixei cozer muito bem os legumes. Depois, passei pela varinha mágica. E, deixei ferver, por fim coloquei 2 colheres de sopa de azeite.

Salada Russa / Maionese Caseira

Esta receita tem só uma vertente pois a outra foi só comprar a mistura de legumes congelados.

Para a maionese fiz assim:

Ovo
Azeite
Sal, Pimenta e vinagre

Colocar o ovo e colocar um pouco de azeite e com a varinha mágica ir batendo sem parar. Segundo se diz, quanto mais azeite levar mais consistente fica, a minha ficou um pouco aguada. Por fim, tempera-se com sal, pimenta e vinagre

Sopa com tudo.

Mais uma sopa inventada para a nossa dieta.

Esta sopa foi feita com courgette, cenoura, couve flor, brócolos, aipo, cenoura, cebola.

É também uma sopa muito boa, ah claro e passada para o Babinhos comer melhor.