Arroz de tamboril com delicias

Este arroz é uma nova versão do Arroz de Tamboril mas claro feito na Bimby.

Ingredientes:

Arroz
Polpa de tomate
Tamboril
Delicias do mar
Lombinhos do mar
Azeite
Cebola
Alho
Pimento
Caldo de marisco

No copo coloque o azeite, a cebola, o alho, o tomate, o pimento e pique 5 seg. / vel. 5. De seguida programe  5 min. / Varoma / vel. 1.

Acrescente o arroz, a água, sal , pimenta e um caldo de marisco e programe 18 min. / 100º / colher inversa / velocidade da colher. A meio da cozedura, retire a tampa e mexa com ajuda da espátula para que o arroz solte do fundo do copo.


Quase no fim, retire novamente a tampa e acrescente a delicias do mar e os lombinhos do mar.

Bom fim de semana!!!

Omelete no forno de Atum

Estou fã das omeletes no forno e claro tive que repetir. Este tipo de comer é optimo para aproveitamento de sobras ou até aqueles dias em que não temos tempo para fazer comer, ou até não nos apetece fazer comer.

A receita tem como base esta já aqui publicada.

Apenas substitui as carnes por atum e delicias do mar.

Filetes à Babinhas

O peixe para mim é um bicho de sete cabeças. Tenho muitas dificuldades em ter ideias para o peixe.

Entretanto comprei umas filetes de peixe gato e nem sabia como confecionar este. Foi a primeira vez que comprei, e posso ser sincera detestei, é um peixe mole e de sabor apesar do tempero deixa muito a desejar.

Menu da semana #2 - Domingo

Ingredientes:

Filetes de peixe gato

Delicias do mar

Limão

Leite

Alho

Pimenta

Sal

 

Sopa de marisco

Azeite

Pão ralado

Tempere os filetes com limão, sal, alho, pimenta e leite e deixe marinar umas 2 horas (eu às vezes deixo de um dia para o outro no frigorifico). De seguida numa frigideira coloque um fio de azeite e coloque as filetes (escorridas da marinada). Quando ficarem douradas, coloco num pirex de ir ao forno.

De seguida, junto na frigideira a mistura de uma colher de sopa de marisco com a marinada e deixo cozinhar por um tempo, fui deitando um pouco mais de leite para que o molho não fique muito grosso.

Por fim, junto as delicias do mar distribuídas pelo pirex e junto o molho e polvilho com pão ralado.

Ponho no forno a lourar durante, cerca de 30 minutos.

Massada de peixe - Menu da Semana #2

Finalmente, consegui convencer o marido a comer esta massada, com a dieta ele come tudo o quer me vale muito.

Ingredientes:

Massa cotovelos riscada

Mimos de Pescada

Delicias do Mar

Cebola

Polpa de tomate

Azeite

Fiz um refogado de cebola, de seguida coloquei a polpa de tomate e juntei os minos de pescada e deixei cozinhar, fui verificando e regando com um pouco de vinho branco.

Depois dos mimos estarem cozinhados, retirei, reservei. De seguida, coloquei a massa e deixei cozinhar.

Por fim, juntei tudo e deixei cozinhar durante uns minutos ao qual coloquei as delicias do mar.

Nota: Claro que durante a confecção fui colocando água pois eu gosto de caldinho neste tipo de comer para poder comer á colher (não me perguntem porquê).

Mais uma etapa - Feijoada del Mar



Mais uma nova etapa

Sinto-vos como uma família virtual e porque este blog não se tornou um simples blog com receitas. Venho partilhar com vocês uma nova etapa na minha luta..... Há algum tempo escrevi sobre o meu sonho de ser mãe e das dificuldades que tenho tido para o realizar. No ano passado pensamos em voltarmos a tentar sermos papás. Dois meses depois descobri que estava grávida mas a descoberta foi de fim-de-semana, ou seja descobri que estava grávida numa sexta-feira e na segunda-feira descobri que era uma gravidez bioquímica (para quem já passou por isto é a situação mais suave e mais fácil de suportar, pois é uma mistura de emoções). Entretanto, fui muito mal acompanhada por segundo se diz uma ginecologista conhecida e referenciada na área) e procurei alguém que me ajudasse a perceber o porquê este problema.

No principio do ano fui a consulta dela particular e ela como médica da MAC mandou-me para lá. Na semana passada fui a consulta e começamos a nossa fase de análises e ecos e dietas e afins. Estou feliz por esta etapa - nova - estar a avançar e para que finalmente possa vir a realizar este sonho...

Sobre a Feijoada del Mar

Á muito tempo que ando para fazer a Feijoada del Mar, mas sinceramente estava de pé a trás... mas posso dizer que vieram logo para a frente pois é mesmo muito boa ..

Ingredientes:

Camarão

Feijão Branco

Ameijoa

Delicias do mar

Tomate

Cebola

Azeite

Bacon

Chouriço

Salsa

Em primeiro lugar, cozi o feijão demolhado anteriormente na panela (mais ou menos 40 minutos). Num tacho à parte escaldei o camarão com um pouco de sal e retirei do mesmo para uma taça e reservei a água. De seguida descasquei-o e juntei as cascas à água. Liguei novamente o lume e deixei a cozer as cascas com a água cerca de 15 minutos, retirei do lume e passei com a varinha mágica um pouco. Depois coei com passador e reservei a água.

Num outro tacho, fiz o refogado com a cebola e azeite quando a cebola estiver translucida juntei o bacon cortado aos cubos, rodelas de chouriço e tomate pelado, fui refrescando com a água da cozedura do camarão.

Entretanto coloquei a ameijoa com um pouco de água e sal para abrir e limpar as areias.

De seguida, coloquei o feijão branco, quase cozido, com um pouco da água do feijão, e deixei cozer. Juntei depois o camarão, a ameijoa e as delicias e deixei apurar. Polvilhei com um pouco de salsa e verifiquei com os temperos.

Servi com arroz branco.

Potas fritas à Setubalense

Bom não é bem a Setubalense mas pronto é imitação.

Depois de muito investigar, vi que a Ratolinha tinha uma bela dica.

Ingredientes:
Batatas
Potas
Limão
Ovos
Farinha
Leite
Pimenta
Banha
Azeite

Fiz uma marinada com leite, pimenta e limão durante umas horas. Passei as potas por o ovo e farinha e fritei com azeite e banha.

Entretanto, fritei umas batatinhas.

Posso dizer que a dica de juntar banha ficou um pouco melhor e não tão gorduroso.

Ratolinha obrigada pela dica.

Creme de Marisco - Menu do Dia dos Namorados

Nada como fazer um Creme de Marisco da raiz e aproveitar tudo, nunca tinha feito e aproveitar tudo, mas tudo mesmo é ótimo, são bem empregues o dinheiro do camarão e super rápida, apesar de ter que os descascar.

A receita foi retirada de um post do Manuel Álvaro, no site do Sabor Intenso  e algumas dicas retiradas do blog da Risonha, Cozinha da Risonha.

Nota: Como já devem ter percebido eu faço quase tudo a olho, pelo menos o menu principal, por isso não vou por, mais uma vez quantidades.

Ingredientes:
Camarão
Água
Cebola
Tomate pelado - 1 lata
Pão ralado
Sal Pimenta

Coloquei num tacho a água com o camarão. Depois do camarão cozido descasquei e reservei a água, as cascas e o miolo do camarão. Num tacho, refoguei uma cebola com azeite, até esta ficar translúcida e coloquei as cascas e o tomate, deixei cozinhar um pouco mais e fui colocando a água do camarão.

De seguida, passei tudo com a varinha mágica. Voltei a colocar o tacho ao lume e deixei cozinhar um pouco mais, por fim passei o creme por um coador. Voltei a por o mesmo ao lume e juntei pão ralado até engrossar e verifiquei o tempero.

Decorei com courtons, camarão e coentros picados

Salada Aldrabada

Tinha restos de comer que não dava para fazer uma refeição simples então decidi juntar tudo e fazer uma Saladinha Aldrabada.

Ingredientes:
Massa Fussillie
Grão
Miolo Camarão
Peito de Frango
Coentros
Massa de Pimentão
Alho
Pimenta

Cortei os peitos de frango aos cubos e temperei com massa de pimentão, alho e pimenta.

Numa frigideira, coloquei um fio de azeite e coloquei os cubos do peito de frango. Entretanto, coloquei um tachinho ao lume e deixei cozinhar um pouco o miolo de camarão. Retirei o miolo camarão e reservei. Aproveitei a agua do camarão e pus a massa a cozinhar.

Quando a carne estiver cozinhada juntei o camarão e o grão e deixei apurar. Por fim, misturei a massa e os coentros a preparado e servi com uma saladinha.

Cubos com miolo de camarão

Ok, ok, ok... cubos de quê? Pois Cubos de Vaca (não me soava bem)...

Esta receita foi retirada com várias ideias das receitas da Luísa Alexandra, não sei se ela tem alguma receita assim, sou sincera não li nenhuma, vi sim as fotos...lol...

Fiz assim:
Cortei aos cubos um naco de carne e temperei com sal pimenta, e alho e deixei marinar por umas horas (atenção por só um pouco de sal mesmo). Por ao lume uma frigideira com um pouco de manteiga Becel e colocar a carne a fritar com um caldo Knorr para Bifes partido aos bocados. Deixar apurar, se vir que está a secar, colocar um pouco de vinho, quando a carne estiver quase apurada e colocar o miolo do camarão e envolver bem tudo.

Acompanhei com a habitual salada de alface e tomate e com arroz.

Massa do Mar

Estava sem ideias para o jantar e então comecei a inventar e sai este delicioso prato.

Fiz assim:

Escaldei o miolo de camarão e na mesma água com um pouco de sal e um fio de azeite pus a massa macarrão.

Depois numa frigideira esmaguei o alho e com um fio de azeite e pus a saltear, coloquei o miolo do camarão regado com um pouco de sal, pimenta e limão e deixei apurar. Por fim coloquei a ameijoa. Entretanto a massa já estava al dente e misturei com a mistura do miolo de camarão e a ameijoa, no fim juntei coentros picados.

Delicias à Babinhas

Andava a que tempos a dizer ao Babinhos que tínhamos que comprar as delicias de Surimi e lá compramos desta vez.

Como só tinha comido no arroz não sabia bem o que fazer com estas. Ainda pensei no arroz, mas eu gosto mais deste arroz no Inverno pois sabe bem quentinha cheia de molhanga...lol

Então comecei a pensar......

E fiz assim:

Numa frigideira pus um pouco de manteiga becel e alho picado e coloquei as delicias a fritar como tinha uns restos de miolo de camarão e de delicias do mar, pus uma pitada de sal e pimenta, deixei apurar mais um pouco. E, juntei um pouco de limão e juntei coentros picados e deixei apurar um pouco.

Acompanhei com puré pro Babinhos e salada de tomate e para mim uma saladinha de alface com esparguete

Ameijoas à Bolhão Pato

Esta receita, também foi retirada do Sabor Intenso e muito saborosa

Ingredientes:

1kg de amêijoas
1dl de azeite
2 dentes de alho cortados em rodelas
2 colheres de sopa de vinho branco
1 molhinho de coentros picados
1 limão
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
Deixe as amêijoas em água temperada com sal, durante 3 horas para perderem a areia.

Passado as 3 horas lave bem as amêijoas.

Num tacho largo, coloque o azeite, os alhos e deixe aquecer.

Junte os coentros, o vinho branco e depois de ferver, junte as amêijoas.

Tempere com um pouco de sal e com pimenta.

Mexa tudo.

Tape e deixe cozinhar em lume médio até as amêijoas abrirem.

Quando as amêijoas começarem a abrir, aumente o lume até apurar um pouco o molho.

Depois de todas as amêijoas abertas coloque-as num prato.

Deixe o molho apurar mais 2 minutos.

Regue as amêijoas com o molho.

Tempere com sumo de limão.

Por fim decore com os gomos de limão.

Camarão frito com molho de cerveja

Esta receita foi retirada aqui. Adicionei aqui as delicias do mar que ficaram muit saborosas.

Ingredientes:


1,5 Kg de camarões descongelados ou frescos (fiz menos)
4 colheres de sopa de óleo
dentes de alho esmagados
folhas de louro
2 malaguetas pequeninas (usei secas)
Sal q.b.
0,5l de cerveja

Preparação:

Num tacho largo, coloque a aquecer a margarina, o óleo, os alhos, o louro e as malaguetas.

Deixe aquecer tudo muito bem.

Tempere os camarões com um pouco de sal.

Depois de tudo bem quente, junte os camarões e mantenha o lume alto até os camarões ficarem meio fritos.

Depois dos camarões ganharem cor, junte a cerveja e mantenha o lume no máximo até os camarões ficarem fritos.

Depois de fritos, retire os camarões para um prato com uma escumadeira.

Deixe o molho apurar durante 5 minutos.

Passado os 5 minutos apague o lume e regue o camarão com o molho.

Decore com gomos de limão

Peito de perú com molho de leite.

Esta receita foi uma adaptação desta receita. E posso dizer-vos muito saborosa. É para repetir.


Ingredientes:
Lombo de Porco (usei peito de peru)

1 cebola
2 dentes alho
2 dl vinho branco
1 c. sopa massa pimentão
1 folha louro
+- 750ml leite
Azeite
1 c. sopa mostarda com sementes
Batatas assar (fiz batatas pré-fritas no forno)
200g ameijoas
Sal e pimenta (rosa e preta)
Ervas a gosto (ervas de provence, tomilho e alecrim - acrescentei cerca de uma colher de café de coentros em pó)

Preparação:

Marine o lombo de porco, cerca de 5h antes), com a cebola, o alho, o vinho, a massa de pimentão, o louro, o leite, o sal e as ervas.

Depois de tomar gosto, escorra a marinada, reservando-a e aloure o lombo no azeite. Retire do lume, coloque num tabuleiro, envolva o lombo com a mostarda e regue com a marinada.

Ligue o forno a 190º. Coloque a carne no forno, junte-lhe as batatas (dou um "entalão" de 5 minutos antes) e as ameijoas, e deixe assar cerca de 1h ou até estar pronto.

No final retire a carne e triture o molho. Passe-o por um passador e rectifique temperos. Sirva com as batatas e as ameijoas e regue com o molho.

Para acompanhamento fiz arroz selvagem e batata pré-frita no forno.

Peitos de frango à Portuguesa com Grão

Aos dias de jogos de futebol, o marido tem pedido ultimamente para fazer comeres que possa comer com a colher. Hoje tínhamos decidido fazer uns ovos mexidos com salsicha, mas entretanto, o homem queria era grão com qualquer coisa... e lá fui eu inventar...

Ingredientes:

Grão
Peitos de frango
Massa de pimentão
Pimenta
Cogumelos
Ameijoa
Alho
Azeite
Vinho Branco
Folha de Louro
Coentros

Esmagar uns três dentes de alho e colocar na frigideira com um fio de azeite e a folha de louro. De seguida, deitar uma colher de pimentão e um pouco de vinho branco, deixar apurar um pouco em lume brando. Entretanto, cortar os peitos de frango aos bocadinhos e frita-los. De seguida, temperar com um pouco de pimenta e deixe apurar. Abrir uma lata de grão e escorrer um pouco a água e juntar o grão à carne e mexer (a água do grão deve ser aproveitada apenas um pouco para engrossar o molho e n deixar secar). Por fim colocar os cogumelos e a ameijoa (apenas pus o miolo) e os coentros picados, deixe apurar. E, está pronto a servir.

Carne de Frango a Alentejana.

Esta é uma versão mais light, claro que não é como a carne de porco mas dá pra matar um pouco as saudades...

Ingredientes

Peitos de frango
Massa de pimentão
Alho
Vinho branco
Ameijoa
Coentros

Cortei os peitos de frango aos bocados e temperei com a massa de pimentão, alho, pimenta e vinho branco. Deixei marinar um pouco. De seguida coloquei num tacho um fio de azeite e deitei a carne e marinada. Deixei cozinhar muito bem, De seguida coloquei as ameijoas (que eram congeladas e lavadas). Por fim, salpiquei com um ramo de coentros.

Acompanhei com arroz de açafrão e meia dúzia de batatas aos quadrados.

Lulas com molho de cerveja

Tenho visto várias receitas com as lulas, mas as com cerveja suscitou-me curiosidade (até pensava que tinha feito a uns tempos atrás mas não). Não sei se a receita que vi por aí era igual a esta mas a minha foi feita assim:

Ingredientes:
Lulas
Cebola
Alho
Azeite
Salsa em pó (ou fresca)
Cerveja
Farinha Maizena para molhos
Sal
Knorr para peixe
Piripiri

Preparação:
Corte as lulas as pedaços grandes mais ou menos em 3 ou 2, dependendo o tamanho. Entretanto faça um refogado com o azeite e a cebola e o alho. E deite as lulas, deixe apurar uns 5 min. Por fim, coloque a cerveja, o Knorr, salsa em pó, e um pouco de piripiri, e deixe cozinhar até a cerveja evaporar. Quando as lulas estiverem quase cozidas, deite um pouco de farinha Maizena para molhos para engrossar o molho.

Acompanhei com esparguete e para o Babinhos fiz puré que ele não é grande apreciador de massas.

Arroz Valênciana da Susana

Esta receita foi retirada numa revista de culinária Receitas Caseiras, mas adaptada por mim, uma vez que os ingredientes foram um pouco alterados. Este foi mais um desafio do maridão.

Ingredientes:
Arroz
Alho
Cebola
Açafrão em pó
Louro
Carne de vaca aos cubos
Frango cortado aos bocados
Porco cortado aos cubos
Pimenta
Pimentos
Tomate pelado e sem sementes
Chouriço
Salsichas
Miolo de camarão
Miolo de ameijoa
Azeite
Salsa
Sal

Preparação:
Pique a cebola com alho e faça um refogado com azeite. De seguida coloque as carnes (vaca, porco, frango) e deixe apurar, mexendo de vez em quando. De seguida coloque, as salsichas, chouriço, pimento, pimenta, salsa, sal, louro e açafrão, envolva as carnes com os restantes ingredientes para que o açafrão fique bem espalhado, deixe apurar mais uns 10 min. Por fim, coloque o miolo de camarão e de ameijoa e o tomate pelado sem sementes. Por fim, coloque o arroz e deixe cozer até a água desaparecer.

Nota: Caso ache que o arroz tenha muita água retire uma certa quantidade e reserve (poderá fazer falta).

Sugestão de sobremesa: A minha mãe esta tarde fez uns pães com chouriço e assou umas batatas doces. E, a minha sugestão / mania é: cortar a meio a batata doce assada com casca. E, espetar uma faca na área cortada abrindo um pouco a batata. Polvilhar com canela e por fim, mania ou não uma pitada de sal. Foi ensinado por o meu pai, a primeira vez que comi a batata doce e adorei....

Carne de Porco frita com Camarão

Tenho visto em muitos blogs a Carne de Porco com o Camarão, em especial o Blog da Luísa Alexandra. Como já tinha alguma ideia em mente pus em prática.

Ingredientes:
Carne Porco
Camarão
Coentros
Vinho Branco
Pimentão Doce
Alho
Sal
Pimenta
Azeite

Preparação:

Tempere a carne com pimentão doce, alho picadinho, sal, pimenta e vinho branco, junte com a carne e deixe marinar durante cerca de 15 min. De seguida, coloque a frigideira com um fio de azeite ao lume e coloque a carne para fritar. Depois de frita deite o molho da marinada e ponha o lume brando até reduzir. Misture os camarões e deixe fritar

Por fim, pique um molho de coentros e misture com a carne.

Acompanhe com batata frita e salada.

Strogonoff de lulas

Andava tão enjoada de carne, mas ao mesmo tempo o peixe não me puxava, se querem que diga já estou farta de tudo... ainda por cima o marido como está em casa de baixa, pedia-me comeres que ele gosta resumindo era puré ou batata frita com qualquer coisa de carnes.... ontem ao ver este blog, "inspirou-me" (praticamente uma cópia) do belo do strogonoff de lulas, hoje tinha que fazer e digo-vos é DIVINAL.

Ingredientes:
400 gr Lulas
1 lata cogumelos
1/2 copo vinho branco
1 knorr peixe
1 c. sopa mostarda
1 c. sopa ketchup (substitui com molho de Cocktail - cerca de meio frasco)
100 ml natas light (usei meio pacote de natas)
Alho, cebola e azeite q.b.
Coentros e salsa (só usei coentros)
maizena p/ molhos

Cortar as lulas as tirinhas finas. Fazer o refogado com o azeite, alho e cebola. Quando estiver lourinho juntar as lulas e os cogumelos e deixar estufar um pouco.

Juntar o caldo knorr e o copo de vinho e deixar cozinhar até as lulas ficarem tenras. (Ir adicionando água quando necessário).

Finalmente adicionar a mostarda (pensa que tinha mais por isso só usei uma colher de chá), o ketchup (substitui o ketchup por meio frasco de molho de cocktail), a salsa (não usei), coentros e as meio pacote de natas...

Engrossar um pouco o molho com maizena para molhos.


Para mim foi com arroz de alho, para o maridão o bom do puré.