Creme de Marisco - Menu do Dia dos Namorados

Nada como fazer um Creme de Marisco da raiz e aproveitar tudo, nunca tinha feito e aproveitar tudo, mas tudo mesmo é ótimo, são bem empregues o dinheiro do camarão e super rápida, apesar de ter que os descascar.

A receita foi retirada de um post do Manuel Álvaro, no site do Sabor Intenso  e algumas dicas retiradas do blog da Risonha, Cozinha da Risonha.

Nota: Como já devem ter percebido eu faço quase tudo a olho, pelo menos o menu principal, por isso não vou por, mais uma vez quantidades.

Ingredientes:
Camarão
Água
Cebola
Tomate pelado - 1 lata
Pão ralado
Sal Pimenta

Coloquei num tacho a água com o camarão. Depois do camarão cozido descasquei e reservei a água, as cascas e o miolo do camarão. Num tacho, refoguei uma cebola com azeite, até esta ficar translúcida e coloquei as cascas e o tomate, deixei cozinhar um pouco mais e fui colocando a água do camarão.

De seguida, passei tudo com a varinha mágica. Voltei a colocar o tacho ao lume e deixei cozinhar um pouco mais, por fim passei o creme por um coador. Voltei a por o mesmo ao lume e juntei pão ralado até engrossar e verifiquei o tempero.

Decorei com courtons, camarão e coentros picados

Feliz Dia dos Namorados - Menu

Foto retirada da net

Antes demais desejo a todas um Feliz Dia dos Namorados (resto no caso).

Eu este ano andei completamente trocada, pensei que o Dia dos Namorados era para o final da semana, só no Domingo é que me apercebi que era hoje o Dia.

Por norma todos os anos vamos jantar fora neste dia, é a nossa prenda... este ano como estamos mais apertados de dinheiro fiz um Jantar Especial.

Entretanto, fartei-me de pensar que prenda dar ao maridão e sinceramente não sabia mesmo, assim fiz um pequeno filme com as nossas fotos, com a nossa história e com um pequeno agradecimento e uma declaração de amor. O maridão ofereceu-me uma rosa e um postal on-line que adorei ambos os presentes. O resto fica nos segredos dos Deuses ;).

Menu do Dia dos Namorados

Creme de Marisco

Empadão de carne com camarão

Tarte de Limão Merengada

Tarte de Limão Merengada

As receitas serão colocadas em post's separados, nos próximos dias.

Sai Chai Tea Latte, sff?

Tenho a um ano e um mês a Piccollo da Dolce Gusto, até sair o café da Sical ou Boundi eu não conseguia beber os cafés, pois bebo sem açucar. Quanto às bebidas com café todas tinham que ter um cadinho de açucar. As bebidas de chocolate era as que eu mais gostava.

Depois sairam uma série de variedades mas só na loja on-line que podia adquirir as mesmas, mas com os custos dos portes as bebidas ficariam caras.

Neste Natal sairam mais duas, Chai Tea Latte e Latte Macchiato Caramelo.

Fiquei muito curiosa com o Chai e como já tinha pontos para fazer um novo pedido de acessórios de servir. Então, encomendei dois copos para o Latte Machiato, o Chai e o Vanilla Machiado para o marido. Como bonus tivemos direito ao Cafe au Lait.

Todos são muito bons mas claro tem os seus senões, por exemplo o Chai torna-se enjoativo parece que pusemos uns 3 pacotes de açucar, o Vanilla sinceramente não me recordo nem cheguei a provar, estes dois produtos dão para 8 bebidas ou seja saiem caros e acho que a Nestlé devia fazer algo por isso, que tal uma só capsula?!?!?! O Cafe au Lait é bom mas claro tem que levar um cadito de açucar, se bem que é o mais dificil de se beber.

A Nestlé devia abrir uma loja para que possamos ir experimentar os novos produtos, ter apenas uma capsula por bebida, poder comprar por exemplo um de cada (tipo um pack) enfim inumeras ideias....

Aqui fica a minha sugestão de apresentação do Chai.

Molotof ou Molotov

Tinha umas claras a estragarem-se e como fiz aquela desgraça de pasteis de nata aproveitei para fazer o Molotof / Molotov uma estreia que correu mais ou menos.

A receita não sei bem a certo pois foi um pouco aldrabada pois não sabia quantas claras tinha.

Mas por norma é uma colher de açúcar por cada clara. Juntei um fio de caramelo já pronto e cozinhei em banho maria, no forno a 180º

A minha mãe é que faz ou fazia um belo Molotof então cometi inúmeros erros.

Erros: caramelo caseiro - usei caramelo de compra que corta o gosto do comer, não pus caramelo no fundo da forma - pus manteiga.

Se não tivessem sido estes erros até tinha ficado muito bom.

Pasteis de Nata

Fiz estes Pasteis de Nata que não me correram nada bem, a massa não folhou, foi difícil trabalhar a massa, a parte do doce nem queimou um bocadinho... A comer a massa folhada parecia mais massa dura.

Na foto aqui em baixo, foi uma tentativa de melhorar a coisa com um pouco de claras batidas mas pronto também não ficou nada bem.

Apesar que deva dizer ambos os sabores estavam bonzinhos.

A receita não vou publicar pois acho que não iria fazer jus ao autor da mesma.

Lombinhos à Champignon - outra versão

Olá, todos

Como estamos de dieta, existe muitos comeres que tivemos que retirar do menu, mas como este o Babinhos adora, ainda hoje disse, está perfeito mas só faltava a batata tinha frita. Não tenho a Actifry (infelizmente) ou a prima dela, essa só uma vez de 2 em 2 semanas.

Para ser sincera este tipo de comer a mim não me deixa muito contente nem o meu estomago, é enjoativo. Mas com esta receita claro que vou voltar a comer.

Devem estar a questionarem-se mas o que ela fez de diferente??? É simples, não usei natas... e digo-vos é muito bom e claro o estomago agradece.

Ingredientes:
Bifinhos do Lombo de porco cortado às tiras
Cogumelos
Alho
Louro
Azeite
Banha
Sal
Pimenta
Farinha Maizena
Mostarda
Leite
Vinho Branco

Temperei os bifinhos com sal e pimenta. Numa frigideira, coloquei um pouco de azeite e uma colher de chá de banha com os alhos picadinhos e o louro. De seguida coloquei os bifinhos e deixei cozinharem, de seguida coloquei uma lata pequena de cogumelos e deixei apurar bem apurado, coloquei um pouco de vinho branco para refrescar.

Entretanto, numa taça pus uma colher de sobremesa de farinha maisena e leite, mexi muito bem. Por fim, após os bifinhos e os cogumelos bem cozinhados coloquei a mistura na frigideira e mexi muito bem, juntei uma colher de chá de mostarda e deixei cozinhar por mais ou menos 10 minutos. Retifiquei os temperos e caso o molho esteja muito espeço acrescente um pouco mais de leite e deixei cozinhar mais um pouco.

Acompanhei com uma bela salada de alface e tomate e arroz basmati.

Peito de frango fricassé

Em casa dos meus sogros chamam frango de molho de ovo, mas é confecionado da mesma maneira esta claro é a vertente mais light pois os sogros é óleos é margarinas (montanhas)....

Ingredientes

Peito de frango
Vinho branco
Salsa
2 gemas
2 a 3 gotas de limão
Sal
Pimenta
Azeite
Cebola
Alho

Cortei o frango aos bocadinhos e temperei com sal, pimenta e alho. Fiz um refogado com cebola picada e azeite e deixei apurar. De seguida coloquei a carne e deixei a cozinhar. Quando a carne estava quase pronta refresquei com um pouco de vinho branco e deixei reduzir.

Numa tacinha misturei as duas gemas, com os cubos de carne já cozinhados retirei-os e juntei um pouco de molho à taça com as gemas e juntei 2 a 3 gotas de limão para os mesmos não talharem. Por fim coloquei o molho e mexi por um pouco, por fim coloquei novamente o frango e misturei.

Servi com puré e saladinha.

Empadão de Carne II

Fiz este empadão de uma maneira mais saudável possivel, e como comemos poucos legumes cozinhados.

A esta receita aqui publicada acrescentei alho francês, quando fiz o refogado e acrescentei também um pouco de oregãos.

Ficou delicioso

Bolo de Iogurte e Limão.

Olá,

Como já disse, voltei a fazer dieta, uma semana e meia depois, perdi 1,400gr, claro que isto é sem corrida (pois apesar de estar melhor da minha perna ainda me custa caminhar).

E, para comemorar, decidi fazer um bolinho, tinha iogurtes (custa tanto beber algo fresco nesta altura) e o prazo está a terminar e fiz este belo bolo de iogurte e limão. A receita foi retirado do blog da Pitadinhas.

Ingredientes:

3 ovos grandes
1 copo de iogurte natural (200 g) - usei 2 iogurtes liquidos (aloe vera e morango)
2 copos de açúcar - usei menos que esta quantidade
1/2 copo de óleo de milho ou canola - usei oleo girassol
3 copos de farinha de trigo peneirada - usei 2 da farinha e 1 de farinha custard
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de raspas de laranja ou limão
1 pitada de sal
Açúcar de confeiteiro, para peneirar no bolo já pronto (usou a Pitadinhas)

Nota: como era iogurte liquido verti o mesmo para um copo medidor e assim tinha as medidas corretas.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata os ovos, os iogurtes, o açúcar e o óleo, até obter um creme liso e brilhante. Junte os demais ingredientes, excepto as raspas e bata novamente até obter uma massa lisa e homogênea. Por último, acrescente as raspas e envolva delicadamente.

Coloque a massa em uma forma com furo central de 20 cm de diâmetro (usei sem furo), untada e enfarinhada.

Leve ao forno até dourar e espetando um palito, o mesmo saia limpo.

Deixe o bolo amornar dentro da forma, desenforme sobre uma grade e empregue a cobertura (coloquei logo num prato e fiz a cobertura).

 

Cobertura
250 g de açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher (café) de manteiga macia sem sal
1 colher (chá) de raspas de limão
1/4 chávena (chá) de sumo de limão coado

Coloque todos os ingredientes em um refratário e leve ao fogo em banho-maria, até dissolver completamente o açúcar. Espalhe sobre o bolo frio e deixe secar naturalmente, decorando a gosto.

 

O bolo foi para o lanche com um copinho de leite com Pensal...

Tronco de Natal

Este Tronco de Natal teve tudo para correr mal, tenho quase a certeza que a balança está maluca,  as natas não ficaram consistentes, não tinha os ingredientes todos pois não os encontrei... enfim... mas o sabor... ui ui (os enfeites nem se aguentaram).

A receita foi retirada da revista Saúde à Mesa (n.º 69/ 2011)

Ingredientes:

Para a massa
6 claras + 4 gemas
100gr de açúcar light (fiz com 60 a 70 gr. açúcar normal)
170gr de farinha
1 c. de chá de fermento em pó
Creme vegetal para untar.

Para o recheio
4dl de creme culinário para bater (usei natas)
2 c. de sopa de açúcar light (não usei)
40 gr de cacau em pó (os supermercados que tinha cá ao pé não tinham - achei tão estranho, pois sempre vi a venda)

Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com o creme vegetal. Ligue o forno a 180º.

Bata as claras em castelo, adicionando-lhes aos poucos o açúcar. Junte as gemas e por fim envolva suavemente a farinha e o fermento previamente peneirados. Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno até ficar douradinho. Retire do forno , desenforme sobre um pano, enrole em forma de torta e volte a desenrolar. Deixe arrefecer.

Para o recheio, bata o creme culinário até que fique cremoso, junte o açúcar e o cacau e bata novamente até que obtenha um creme fofo e homogéneo.

Barre a massa com metade do creme, enrole novamente em forma de torta, cubra-a com o restante creme, apare as extremidades e corte uma delas numa fatia enviusada. Disponha essa fatia sobre a torta, risque a cobertura com o garfo e sirva o tronco com decoração a gosto.