Feliz Páscoa!!!

Foto retirada na net

Desejo a todos os seguidores d' As Papinhas dos Babinhos uma Feliz Páscoa!!

Beijinhos a todos

Pão com chouriço

O pão com chouriço faz sempre relembrar-me da minha infância, onde a minha mãe fazia uns deliciosos e enormes pães com chouriço, cheios de sabor, ternura e muito amor.

Esta receita é deliciosa com ajuda da farinha centeio que dá um toque especial ao pão.

Ingredientes:

300 gr. água
25 gr. fermento de padeiro
1 c. chá sal
350 gr. farinha, tipo 65
150 gr. farinha de centeio
1 chouriço de carne, cortado às rodelas (usei chouriço que mais gosto o Alentejano)

Coloque no copo a água, o fermento, o sal e programe 1,30 min / 37º C / vel. 2.

Junte as farinhas e amasse 2 min. / vel. espiga. Retire e deixe descansar 10 minutos.

Corte a massa em 10 partes iguais, ou faça apenas um pão.

Numa superfícies polvilhada com farinha estenda um pouco a massa e espalhe o chouriço e feche.
Coloque num tabuleiro polvilhado, faça cortes na diagonal e deixe que dobre de volume num local morno (coloquei no forno a 50º C).

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C cerca de 20 a 30 minutos.

Fonte: Livro da Bimby - Massas e Doces

Bacalhau com natas com grelos

Gosto muito do bacalhau com natas mas estes generos de comeres não são apreciados pelo marido por isso não faço pois só para mim aborrece-me mas hoje lá fiz tenho o Bacalhau para 15 dias mas vale apena ;)

Ingredientes:

Pão ralado aromatizado feito na Bimby
200 gr. cebola
2 dentes de alho
50 gr. azeite
400 gr. bacalhau demolhado e desfiado
400 gr. batata palha (fritei batatas cortadas aos cubos)
Grelos

Ingredientes para o Béchamel
1000 gr. leite
100 gr. farinha
50 gr. manteiga
Sal q. b.
Pimenta q. b.
Noz-moscada q. b.
200 gr. natas

Faça o pão ralado conforme receita do Livro Base. Reserve.

Corte as batatas aos cubos e frite. Entretanto, coza os Grelos (fiz a olho). Reserve.

Coloque no copo a cebola, os alhos, o azeite e pique 5 seg. / vel. 5.
Refogue 5 min. / Varoma / vel. 1.

Junte o bacalhau bem escorrido e programe 5 min. / Varoma/ vel. Colher Inversa.

Coloque num pyrex alternadamente a batata, o bacalhau e com a ajuda da espátula envolva bem.

Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes para o bechamel excepto as natas e programe 8 min. / 90ºC / vel. 4.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Adicione as natas e programe 2 min. / 90ºC / vel. 4.Deite por cima do preparado e envolva bem com a ajuda da espátula.

Decore com o pão ralado reservado e leve ao forno para gratinar cerca de 20 minutos.

Rolo de Carne II

Este rolo de carne também é muito saboroso e muito mais fácil de fazer, pois é só juntar tudo e andar...

Ingredientes:

300 gr. pão ralado feito na Bimby
1 cebola
2 dentes de alho
4 pés de salsa
1 caldo de carne
1000 gr. carne picada
2 ovos
50 gr. vinho do Porto ou vinho branco
Sal q. b.
Noz-moscada q. b.
6 fatias de bacon (não usei)
Vinagre q.b.

Comece por fazer o pão ralado conforme receita do livro base. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque no copo a cebola, os alhos, a salsa, o caldo e pique 15 seg. / vel. 7.

Adicione a carne, os ovos, 2 colheres sopa de pão ralado, o vinho do Porto, o sal, a noz-moscada e envolva durante alguns segundos na velocidade 4.

Faça um rolo grande ou dois pequenos, esfregue com vinagre para não abrir e envolva no pão ralado reservado.

Coloque três fatias de bacon num tabuleiro de ir ao forno, ponha o rolo por cima e enfeite com outras três fatias de bacon, regue com azeite e um pouco de vinho branco, leve ao forno cerca de 35 minutos para assar.

Nota: fiz apenas meia receita.

Creme Cogumelos Selvagens Knorr

 Numa urgência, quando não apetece jantar toca a fazer uma destas sopas, sempre aconchega um pouco... este é um preparado da Knorr e é muito saboroso, vale apena experimentar.

Areias

Adoro Areias e com a Bimby as coisas saem bem melhor, esta remessa não é só de Areias como de Olindas.

Ingredientes:

300 gr. farinha
100 gr. açúcar (reduzi um pouco a quantidade)
200 gr. manteiga s/ sal
1 pitada de sal
Açúcar para envolver (acrescentei a canela)

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque todos os ingredientes no copo e programe 30 seg. / vel. 6.

Faça pequenas bolas e leve ao forno cerca de 15 minutos.

Retire do forno e envolva em açúcar e canela.

Pain aux raisins - a minha versão de Caracois Simples

A minha amiga Glória fartava-se de falar dos Caracóis da Patrícia do Blog Coco e Baunilha, eram maravilhosos, mas como o marido torce o nariz para as uvas, pensei bom esquece que de certeza ele não pisca-lhe o olho... mas hoje mostrei-lhe a foto e perguntei se ele comia, e não é que disse que sim mas sem a uva passa...e assim fiz...

Aproveito, para quem não tem Bimby visite o blog da Patrícia pois esta receita tem a receita em modo tradicional e na máquina do pão.

Ingredientes:

Para a Massa:

125 gr. de leite morno
1 ovo
10 gr. de fermento padeiro fresco
50 gr. de açúcar
1 c. de sopa de açúcar baunilhado (usei um pouco de vagem de baunilha)
1 c. de sopa de rum (não usei)
50 gr. de manteiga amolecida
350 gr. de farinha
1 pitada de sal
1 bom punhado de passas (também não usei)

Para o Creme pasteleiro:

2 gemas
75 gr. de açúcar
250 gr. de leite
20 gr. de maizena
1/2 vagem de baunilha ou Essência de baunilha q.b.

Colocar as passas de molho numa tigela com água e rum até incharem. Escorrer bem.

Massa:

Coloque no copo o leite, os açúcares, a manteiga, o rum e programe 1min. / temp.: 37º C / Vel. 2. Junte o ovo, o fermento e programe 10 seg. / Vel. 2. De seguida, adicione a farinha, o sal e programe 3 min. / Vel. espiga. Se necessário acrescente mais um pouco de farinha. Deixar levedar no copo, tapado, cerca de 1h30 (ou se preferir coloque no forno a 50º C).

Creme pasteleiro:

 

No copo, colocar o leite e os restantes ingredientes incluindo a vagem de baunilha (raspas) ou a essência. Programar 7 min. / Temp. 90º C / Vel.4. Tapar com película aderente e reservar.

 

Estender a massa em retângulo com cerca de 40 cm, espalhar o creme pasteleiro e as passas. Enrolar no sentido do comprimento formando um rolo. Cortar rodelas com cerca de 1 ou 2 cm e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando um espaço entre elas. Deixar levedar mais 40 minutos. Pincelar com ovo batido ou leite e levar ao forno a 180º C cerca de 20 a 30 minutos.

 

Nota: Como não usei a uva passa, polvilhei com canela.

Caldo Verde

Adoro Caldo Verde e para acompanhar um pão com chouriço... nham, até salivo....

Ingredientes:
300 gr. batata(coloquei cerca de 1 a 2 batatas e curgete q. b.)
200 gr. cebola
2 dentes de alho
1000 gr. água
Sal q. b.
250 gr. couve de caldo verde
Rodelas de chouriço
50 gr. azeite

Coloque no copo as batatas e curgete cortadas em pedaços, a cebola, os alhos, a água, o sal, a Varoma com a couve e programe 25 min. / Varoma / vel. 1.
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Quando terminar retire a Varoma, coloque o copo de medida e programe 1 minuto e vá progressivamente até à velocidade 7.

A seguir incorpore a couve de caldo verde e as rodelas de chouriço através do bocal da tampa. Adicione o azeite e programe 2 min./ temp. 100º / vel. 1.

Rectifique os temperos e se ficar demasiado espesso incorpore mais água.

Ofertas Lusitana / Branca de Neve - Bolo de Laranja

 Olá,

A Lusitana / Branca de Neve, como membro d' "Os melhores Blogues Portugueses de Culinária", ofereceu-me para testar um pacote do preparado do Bolo de Laranja, bem como estas especiarias.

Tenho usado todas as especiarias mas esqueço-me de tirar fotos, só me lembro quando estamos no fim da refeição. O Bolo de Laranja também é muito bom.

Acrescentei apenas o Glacê, que é muito fácil de fazer tanto na Bimby como sem ela.

Quero por fim, agradecer pelas ofertas maravilhosas.

 
GLACÊ

Ingredientes:
220 gr. açúcar
1 clara de ovo (pequeno)
1 c. chá sumo de limão

Com o copo limpo e seco, pulverize o açúcar 15 seg. / vel. 9.

Adicione os restantes ingredientes e programe 10 seg. / vel. 6. Coloque o glacê numa taça.

Decore a gosto.

Pausa... forçada!!!!

Olá a todas/os,

Tenho andado bastante afastada do meu blog e dos vossos mas por uma má razão.

No dia 5 de Outubro devia ser para comemorar o fim do nosso feriado, tive uma rotura muscular (mais uma no espaço de um ano).

Estas coisas acontecem sempre em situações mais estupidas que podem imaginar.

Das duas vezes foi a atravessar a estrada e acelarar o passo pois vinha um carro. Pareciam batatas a cair no chão, desta vez o marido ouviu e diz que pensava que o saco das compras tinha-se rasgado...

Estive a gelo e pomadas, como estavamos perto de casa, atacamos logo. Tive que ficar em repouso a semana passada e esta semana tenho regressado a rotina aos poucos e poucos. Mas o jantar tem sido muito simples e nao tenho colocado qualquer receita, nem comentado os vossos blog's poiss não me dá nenhum jeito escrever...

O estado da minha perna é este:

O negro irá descer até aos pés e só ai é que ficarei totalmente recuperada... até as "dobradiças" estão assim.

Logo que ficar com capacidades de fazer comer como deve ser regresso ás publicações e comentar nos vossos blog's serão o mais breve que possível.

Bjs

Beijos