Bifinhos de Frango com Cogumelos e Arroz Frito

Olá,

Mais uma vez e quando a falta de tempo é muita e não sabemos o que fazer....

Uma questão que gostaria de colocar a todos vocês lavam o vosso arroz?

Dizem os antigos que devia ser lavado, pois o pó que ele trás era pó talco (não sei para que efeito).

Eu, pessoalmente, e aprendi com a minha mãe em lavar o arroz para tirar toda a goma, dizem também que lavando ira as propriedades, outros dizem que são prejudiciais à saúde.

Não sei, o que acham? E na confecção será que é bom, é mau!?!?!?

Ingredientes para o Arroz:
Arroz
Azeite
Alho
Sal Mariceu
Água

Ingredientes para os Bifinhos de Frango com Cogumelos:
Bifes de frango
Cogumelos
Louro
Sal Mariceu
Pimenta Preta
Natas
Vinho branco
Azeite

Preparação para o Arroz:
Coloque num tacho um fio de azeite e aqueça, coloque o arroz e mexa sempre, até que o arroz comece a ficar translúcido.

Regue com água, ponha o alho cortado ao meio ou inteiro e tempero com sal Mariceu.

Mexa e deixe levantar fervura. Tape o recipiente, reduza o lume e deixe cozer durante cerca de 12 minutos.

Preparação dos Bifinhos de Frango com Cogumelos:
Tempere os bifinhos com sal Mariceu, pimenta preta acabada de moer e um pouco de vinho branco. Deixe marinar por 30 minutos.

Aqueça a frigideira com um fio de azeite, junte os bifinhos de frango escorridos da marinada e deixe fritar de ambos os lados. Reserve.

Coloque os cogumelos (usei em lata) e frite um pouco, deite a marinada e deixe apurar um pouco.

Por fim, coloque as natas e junte os bifes e deixe ferver.

Mais uma Parceria ;)

Olá,

Finalmente, a chuva acalmou e o Sol tem dado ares da sua graça. E, com isso uma valente constipação.

Ainda estou a recuperar mas bem melhor que estes últimos dias.

O meu novo parceiro é Lama & Sal by Mudscrets, da Andreia do qual agradeço a sua oferta.

A Lama & Sal

A Lama & Sal surgiu em 2011 como uma forma de reação à crise. A ideia base foi desde o início fazer chegar ao público em geral, produtos gourmet, a preços justos e acessíveis, sem nunca descorar da qualidade e imagem dos mesmos.

Na Lama & Sal valorizamos acima de tudo as sinergias que criamos com os nossos clientes e amigos.

Andreia Alves

Fundadora da Lama & Sal, 36 anos, Licenciada em Biologia Marinha e Pescas entrou no mundo da Salinicultura Tradicional em 2007, altura em que foi formadora de um Curso de Operadores de Salinas.

O bichinho do sal ficou entranhado, até que em 2011 conseguiu concretizar o sonho de formar uma empresa ligada ao mar.

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Nova Parceria: Quinta da Vida

Olá,

A Quinta da Vida, é a minha nova parceria.

Agradeço, mais uma vez, ao Sr. João pela disponibilidade e pela confiança.

O objectivo desta parceria é falar um pouco de cada um deles e dar a minha opinião pessoal sobre eles.

Espero que gostem ;)

Sobre a Quinta da Vida:

Quinta da Vida é uma pequena quinta localizada em Vale de Ungel, Loulé, Algarve - Portugal. Produz produtos artesanais, naturais e biológicos.

É um projecto familiar de A. Filipa Santos e João P. Sousa que nasceu da vontade de encontrar alternativas saudáveis e de qualidade aos produtos industriais no mercado. Tendo dado os primeiros passos em Janeiro de 2014, está ainda na sua infância.

Com filhos pequenos, sentimos necessidade de dar à família o melhor e o mais saudável a um custo reduzido. Os amigos da família experimentaram, gostaram e também quiseram. E depois os amigos dos amigos...

Missão:

Promover o acesso a produtos artesanais, naturais e biológicos de qualidade, saudáveis e não agressivos à saúde como alternativa aos produtos industriais.

Visão:

Contribuir para a qualidade de vida e saúde de todos, numa abordagem holística do ser humano, através de produtos e serviços de qualidade que contribuem para melhorar a saúde e bem-estar.

Garantia de Qualidade:

Todos os produtos Quinta da Vida são feitos de forma artesanal. Os produtos de Higiene Pessoal e Cuidado Corporal são feitos com matérias primas naturais ou biológicas. Não contêm químicos sintéticos. Por este motivo são totalmente seguros, saudáveis e não prejudicam a sua saúde.

"Experimente e sinta a diferença! Sinta-se bem, Viva melhor!"

Costeletas à Cervejeira com Pão de Iogurte Assado

Olá,

O Carnaval, é um dos períodos festivos do ano que não me agrada, será pelo trauma de ir todos os Carnavais vestida de enfermeira? Das bombinhas de mau cheiro ou os estalinhos? Dos ovos na cabeça ou dos balões de água? Não faço a mínima mas não gosto mesmo.

A única coisa que gostava era mais um dia de descanso na semana mas isso agora já tiraram (pelo menos para alguns)..

Mas não deixo de desejar a todos os que gostam um Bom Carnaval, cheio de muita maluqueira (Q.B.) ;)

Ingredientes para as costeletas:
6 (670 gr.) costeletas de porco do fundo
1 c. sopa de amido milho (maisena)
1 c. sopa massa de alho
1 dl de cerveja
2 c. sobremesa de açúcar mascavado
2 c. sopa molho de tomate com manjericão (usei tomate normal e coloquei 4 folhas de manjericão picadinhos Aromáticas Vivas)
1 malagueta fresca
Gengibre q.b.
1 c. sobremesa alecrim Aromáticas Vivas
2 embalagens de Mistura Gourmet de Salada
Batatas para fritar

Ingredientes para o pão:
130 gr. de farinha de trigo
70 gr. farinha de milho integral
1 c. chá de fermento em pó
1 c. chá de sal Mariceu
1 c. sopa de erva-doce
1 c. de sopa de tomilho seco (pus fresco das Aromáticas Vivas)
1 (125 gr.) de iogurte natural magro
2 c. sopa de azeite

Envolva as costeletas no amido de milho (maisena). Misture a massa de alho com a cerveja, o açúcar mascavado, o molho de tomate e o manjericão Aromáticas Vivas bem picadinho. Limpe a malagueta de sementes e corte-a em pedaços. Corte quatro a cinco laminas de gengibre. Junte, então a malagueta, o gengibre e as folhas de alecrim Aromáticas Vivas à mistura de cerveja e deite nas costeletas. Misture muito bem, tape e deixe repousar algumas horas ou de um dia para o outro.

Entretanto, prepare a massa do pão. Misture todos os ingredientes secos numa tigela e abra uma cavidade ao meio. Deite aí o iogurte e o azeite e mexa até ligar os ingredientes. Se for necessário, junte um pouco de água. Tape com um pano e reserve. Prepare o grelhador. Escorra as costeletas, coe a marinada para um tacho e junte-lhe um pouco de água. Coloque as costeletas e o tacho sobre a grelha (como não tenho grelhador de churrasco fiz na grelha do forno).

Divida a massa em seis porções, espalme-as entre as mãos enfarinhadas de modo a obter uns discos, e coloque-as sobre a grelha. Cozinhe as costeletas e o pão em ambos os lados , até estarem dourados. Deixe ferver o molho, mexendo de vez em quando. Sirva as costeletas temperadas com o molho e acompanhadas do pão, salada e se quiser batata frita.

Notas: caso faça como eu, no forno, pincele as grelhas com um pouco de oleo / azeite para que o pão e as costeletas nao colem. Coloque por baixo um tabuleiro com água para nao sujar o forno e nao deitar fumo. Se o molho estiver com o sabor intenso de cerveja, adicione-lhe um pouco de mel.

Fonte: Revista do Pingo Doce: Sabores Mediterrâneos - Julho / Agosto de 2013

Lombinhos de Pescada com alho e coentros e Batatinhas

Olá,

Sou sincera, batata cozida não é para mim... mas desta vez quis seguir na sua totalidade a receita do livro e adorei.

Maninho e este está melhor? Também queres? (somos três irmãos - duas raparigas e o rapaz do meio - ele é a ave rara da família, pois é um pau de espeto. E, desde que comecei a cozinhar ou a fazer doces quando ele repete brinco com ele pois ele diz que está sempre péssimo e que só faço coisas que fazem mal, mas nao me parece que este comer seja muito mau e ideal para ele manter a linha ;) )

Espero que gostes ;)

Ingredientes:
100 gr. de azeite
4 dentes de alho
10 gr. de coentros Aromáticas Vivas
6 lombos de pescada
2 c. chá de sal Mariceu
1 pitada de pimenta
1000 gr. água
600 gr. batatinhas novas

Coloque no copo 30 gr. de azeite, 2 dentes de alho e os coentros Aromáticas Vivas, pique 3 seg. / vel. 8 e refogue 3 min. / Varoma / Vel. 1.

Coloque na Varoma uma folha de papel vegetal e disponha os lombos de pescada. Tempere com 1 c. chá de sal Mariceu e pimenta e cubra com o salteado de alho e coentros Aromáticas Vivas. Feche o papelote, tendo cuidado de não tapar todos os orifícios para permitir a passagem do vapor. Reserve.

Coloque no copo a água, 1 c. chá de sal Mariceu, o cesto com as batatinhas e a Varoma e coza 25 min. / Varoma / Vel. 1. retire e reserve.

No copo limpo coloque 70 gr. de azeite e 2 dentes de alho, pique 3 seg. / Vel. 8 e refogue 3 min. / Varoma / Vel. 1.

Sirva os lombos de pescada com as batatas envolvidas no azeite com alho.

Fonte: Livro 7 dias com a Bimby.

Bom fim de semana!!!

Baby Potatoes no Forno com Frango Assado no Forno com Mel e Soja

Olá,

Espero que o vosso fim de semana tenha sido bom.

Hoje venho apresentar-vos mais uma receita com os produtos da McCain, desta vez as Baby Potatoes.

As Baby Potatoes, são batatinhas novas, inteiras, pré-fritas e congeladas.

A opinião geral é que estas batatas são deliciosas, crocantes por fora e mole por dentro.

Quanto ao Frango Assado no Forno com Mel e Soja, do Chefe Henrique Sá Pessoa, já o tinha feito aqui, é um dos frangos mais apreciados cá em casa.

Ingredientes para as Baby Potatoes McCain:
Baby Potatoes da McCain
Azeite
Ervas de Provance
Sal Mariceu

Ingredientes para a salada:
Alface
Vinagre Balsâmico
Cebola pequena
Coentros
Azeite
Sal Mariceu

Preparação das Baby Potatoes McCain:
Ligue o forno a 170º C.
Coloque num tabuleiro as Baby Potatoes, regue com um fio de azeite e tempere com sal Mariceu e Ervas de Provance.

Preparação da salada:
Lave a alface em água corrente (também ponho-a de molho numa taça e passo duas ou três vezes por água limpa). Depois de lavada ponha a salada a secar, ou utilize um secador de saladas. Por fim, coloque numa taça.

Descasque a cebola, corte-a ao meio e depois corte-a em meia lua. Junte à alface.

Corte os coentros perto da folha (com pouco pé), lave-os e junte à alface.

Tempere com azeite, vinagre balsâmico e sal Mariceu.

Milfolhas

Olá,

Esta semana foi a correr, com o inicio de um novo curso, com o marido doente (sabem como eles são pior que os miúdos) e claro um grande cansaço que não tinha qualquer vontade de publicar e claro fazer aquelas preparações, antes e depois de publicar.

Está a moda dos Milfolhas, o meu não foge a regra, simples de fazer e delicioso de se comer.

Ingredientes:
2 bases de massa folhada rectangulares (pode encontrar no Lidl e no Continente)
400 gr. leite meio gordo
160 gr. açúcar

3 ovos + 1 gema (guarde a clara)
50 gr. farinha maisena
2 c. de chá de aroma de baunilha
20 gr. manteiga 
1 clara (a que foi já reservada
200 gr. açúcar em pó
2 c. chá de chocolate em pó 
2 c. chá de água

Pré-aquecer o forno a 180° C.

Corte ao meio, no sentido do maior comprimento das massas folhadas e coloque em cima do papel vegetal que vem já com a massa. De seguida, ponha em cima do tabuleiro do forno (garanta que a massa fica direita). Proceda na mesma forma para a outra massa folhada. Pode por as duas massas no forno separadas por dois tabuleiros. Leve ao forno durante 12 a 15 minutos, até ficarem douradas. Reserve.

Coloque no copo da Bimby, o leite, o açúcar, os ovos e a gema, a maisena, a baunilha e a manteiga e programe 6 min. / Vel. 4 / Temp. 100º C. Retire para um recipiente e deixar arrefecer alguns minutos.

Para o glacê: coloque a clara num recipiente, e bata com ajuda de um garfo. Quando começar a ficar esbranquiçada, vá adicionando o açúcar em pó progressivamente, sem parar de mexer com o garfo e até obter a consistência desejada. Reserve.

Retire para um recipiente pequeno, uma colher de sopa desse creme branco e junte o chocolate em pó e um pouco de água, misture bem. Coloque num saco pasteleiro com bico simples. Reserve.

Para a montagem: coloque uma camada da massa folhada (a parte de baixo, voltada para cima, para que fique a parte mais lisa), barre de seguida com o creme pasteleiro. Repita o processo. 

Na ultima camada de massa folhada cobra as laterais com o restante creme pasteleiro.

Coloque por cima o glacê, cuidadosamente o creme branco e cobra toda a superfície, com a ajuda de uma espátula.

Com o creme de chocolate, faça riscas no sentido do comprimento. E, com ajuda de um palito, arraste-o levemente por cima da massa, no sentido contrário às riscas, uma vez para um lado. Coloque no frigorífico até servir.

Fonte: Site Mundo de Receitas Bimby

Picanha grelhada com Batatas Julienne no forno McCain, Arroz e Feijão de duas cores

Olá,

Cá em casa adoramos Picanha, mas quase não faço em casa, além de ser cara, onde compro é no Pingo Doce (aproveito as promoções), quase nunca a cortam fininha e é assim que gosto de todas as carnes cortadas fininhas e passadas na frigideira ou no grelhador muito rapidamente.

Como tinha só um restinho de feijão preto cozinhado e não chegava para todos coloquei feijão manteiga e ficou muito boa mesmo.

As batatas McCain, como sempre são maravilhosas, crocantes e a melhor de todas bem mais saudável.

Ingredientes:
Batatas McCain
Picanha
Feijão preto (já cozinhado)
Feijão manteiga (de lata)
Arroz
Tomate (pode ser polpa de tomate, tomate pelado, ou simplesmente tomate natural)
Pimenta
Azeite
Sal Mariceu
Cebola

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 220º C.

Preparação para o arroz:

Coloque no tacho um fio de azeite e cebola picada, deixe refogar.

Deite o arroz e deixe fritar um pouco, mexendo o tacho, de seguida junte o sal Mariceu e a água, até tapar o arroz, deixe levantar fervura.

Quando ferver, mexa o arroz e reduza o lume deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos, desligue do lume e reserve (não se preocupe se o arroz ainda estiver um pouco cru, pois enquanto faz os outros acompanhamentos ele acaba de cozinhar).

Nota: Também pode fazer o arroz na Bimby, coloque na Varoma o arroz como aqui, e o feijão no copo.

Preparação para o feijão:

Coloque no tacho um fio de azeite e cebola picada, deixe refogar.

Deite o tomate cortado aos pedaços, um pouco de sal Mariceu, pimenta, e deixe cozinhar um pouco. De seguida, junto os dois tipos de feijão (eu juntei também o caldo do feijão preto que já tinha congelado anteriormente) e deixe cozinhar durante cerca de 7 a 10 minutos.

Preparação para das Batatas McCain:

Coloque as batatas espalhadas numa só camada num tabuleiro para forno. Ponha o tabuleiro a meio do forno.

Deixe cozinhar aproximadamente 17 a 20 minutos até que fiquem douradas e estaladiças.

Preparação para o picanha:

Tempere a picanha com um pouco de sal Mariceu e alho (usei em pó). 

Ponha ao lume o grelhador (ou ligue, se tiver eléctrico) e ponha a grelhar eu gosto deles mal passado por isso é só passar em poucos segundos.

E está pronto a servir, bom apetite.

Feliz Dia dos Namorados e Bom Fim de Semana!!!

Bolachas Millionaire Shortbread

Olá,

Esta foto nem o chocolate de culinária fazem jus à delicia que são estas bolachas, posso dizer-vos que é uma especie de Twix mas a parte da bolacha bem mais mole, são deliciosas.

Ingredientes da base:

175 gr. de farinha

125 gr. de manteiga bem fria

50 gr. de açúcar

Ingredientes para o Toffee:

1 lata de leite condensado 

50 gr. de manteiga

50 gr. de açúcar amarelo

Ingredientes para a camada de Chocolate:

100 gr. de Chocolate Negro (usei chocolate de culinária)

100 gr. de Chocolate de Leite

1 c. sobremesa de margarina

Sugestão da Lília, do Blog Em Ponto de Rebuçado:

1 Tabuleiro de 30 x 20 cm ou de tamanho inferior  (se as quiser mais altas)

Preparação:

Unte o tabuleiro com margarina e reserve.

Preparação da Base:

No copo da Bimby deite os ingredientes da base a farinha, a manteiga cortada aos bocadinhos (acabada de sair do frigorífico) e o açúcar. Programe 15 seg. / Vel. 5

Deite este preparado arenoso no tabuleiro reservado e calque bem com as mãos como se estivesse a fazer a base de um cheesecake.

Coloque o tabuleiro no forno frio e marque 180º C durante cerca de 20 minutos, de forma a que este fique levemente dourado nas pontas.

Não exceda o tempo para que não abra rachas e não fique demasiadamente duro.

Deixe  arrefecer completamente.

Preparação do Toffee:

Deite todos os ingredientes do Toffee no copo da Bimby e programe 18 min. / Varoma / Vel. 2 e ½ - 3. Se achar pouco grosso  programe mais 2 minutos á mesma temperatura e velocidade (deverá ficar com uma consistência tipo Leite Creme acabado de fazer)

Deite o preparado sobre a base já fria, alise com uma espátula, deixe amornar e leve ao frigorífico até estar completamente frio(entre 30 a 45 minutos)

Se quiser fazer no tacho junte todos os ingredientes num tachinho anti aderente e leve ao lume mexendo sempre ate levantar fervura.Baixe o lume e deixe ferver lentamente entre 10 a 12 minutos mexendo sempre.

Preparação  da camada de Chocolate:

Coloque os quadrados de ambos os chocolates numa taça e leve ao Microondas durante 1:30 minutos na potência máxima.

Retire a taça do Microondas, mexa bem com uma colher, junte a margarina e leve de novo ao microondas mais 30 segundos  na potência máxima, mexa de novo até obter uma aparência lisa e deite sobre a camada de toffee, alisando com uma espátula.

Salpique com Praliné (opcional) e coloque no frigorífico até estar completamente sólido o que deverá demorar cerca de 30 minutos.

Se quiser derreter o chocolate na Bimby, coloque os quadrados do mesmo no copo e programe 10 seg. / Vel. 9.

Junte a margarina e programe 2 min. / Temp. 37º C / Vel. 2.

Com uma faca afiada corte aos quadrados e retire-os do tabuleiro com a ajuda de uma espátula larga ou com uma escumadeira tendo o cuidado de fazer pressão com o utensílio usado no fundo do tabuleiro para que a base se solte do mesmo.

Conserve-os  numa lata de bolachas.

Não necessitam de frigorífico

Fonte: Blog Em Ponto de Rebuçado

Puré McCain

Olá,

Este tempo está mesmo desagradável e só apetece estar enrolados no cobertor com um copo de chá quentinho ao nosso lado e a ver um bom filme ou estar em companhia do marido ou dos filhotes. E, também sabe bem que o comer seja rápido e reconfortante.

Nestes dias de preguiça, sugiro puré de batata da McCain.

O puré da McCain é feito com batatas frescas seleccionadas por um grupo de agricultores especialistas pelo cultivo da batata e que garante a nós como consumidores e à McCain a melhor qualidade ao longo do ano. Onde todas as suas etapas da produção são controladas até a sua venda nas lojas, oferecendo a máxima qualidade e um melhor sabor.

E, nas nossas casas são bem fáceis de preparar basta colocar uns pedaços do puré ainda congelado e umas colheres de sopa, uns minutos no microondas e está pronto a consumir.