sexta-feira, 8 de novembro de 2013

Arroz de Polvo à Espanhola



Olá,

Espero que esteja tudo bem com todos.

Cá em casa adoramos arroz de polvo mas o marido torce sempre o nariz pois o arroz tem o caldinho (que tanto adoro) e que fica muito quente e não consegue comer, para ele a comida estaria fria, por mim só como inverno ou verão o comer a escaldar... somos sempre o oposto..lolol


Para a receita vai precisar:

Ingredientes:
1000 gr. de polvo descongelado cortado aos pedaços
1000 gr. de água
50 gr. de azeite, mais um fio para arroz
3 dentes de alho
20 gr. de salsa, mais q.b. para servir
200 gr. de pimento vermelho, cortado aos cubos
200 gr. de pimento verde, cortado aos cubos
1 1/2 chá de sal Mariceu
1 c. chá de colorau
1 malagueta sem sementes, cortada em pedaços
40 gr. de vinho branco
2 c. chá de açafrão das Índias
350 gr de arroz agulha

Coloque no copo o polvo e 200 gr. de água e coza 30 min. / Varoma / Vel. 1,5. Retire o polvo, corte em pedaços pequenos e reserve o polvo e a água da cozedura.

Coloque no copo 30 gr. de azeite, o alho e a salsa, pique 10 seg. /  Vel. 7 e refogue 5 min. / Varoma / Vel. 1.

Adicione o pimento vermelho, o pimento verde e 1/2 c. de chá de sal Mariceu e salteie 10 min. / Varoma / Vel. Colher inversa. Retire e reserve.

Coloque no copo 20 gr. de azeite, o polvo reservado, o colorau, a malagueta e o vinho branco, e programe 5 min. / Temp. 100.º C / Vel. Colher inversa. Retire e adicione aos pimentos. Reserve.

Coloque o copo 800 gr. de água, o açafrão, 1 c. chá de sal Mariceu e um fio de azeite, o cesto com o arroz e coza 18 min. / Temp. 100.º C / Vel. 4. Envolva com os pimentos e o polvo, polvilhe com salsa picada e sirva de seguida.

Fonte: Revista da Bimby - Momentos de partilha n.º 32, Julho.

4 comentários:

  1. Adoro arroz de polvo e achei o teu uma delicia
    Receita anotada
    bj

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  2. Esse arroz está com um aspecto tentador. Para mim pode ser bem quentinho :)
    beijinhos

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Beijinhos e até já,

Susana