Carcaças

 Olá,

Sabe tão bem comer um pãozinho fresco, e acabado de sair do forno... adoro. Mas não faço muitas vezes, pois se fizesse estava bem mais gorda do que já sou.

Este ficou delicioso e super fofinho.

Ingredientes:
200 gr. de água
70 gr. de leite
20 gr. de manteiga
20 gr. de fermento padeiro (ou 7 gr. fermento padeiro seco)
1 pitada de açúcar
500 gr. de farinha tipo 65 (caso seja farinha tipo 55, acrescente mais 30 gr.) mais q.b. para polvilhar
1 1/2 c. chá de sal Mariceu

Coloque no copo a água, o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e aqueça 2 min. / Temp. 37º C / Vel. 2.

Adicione a farinha e o sal Mariceu e amasse 3 min. / Vel. Espiga.

Retire e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume.

Divida a massa em 12 partes com aproximadamente 65 gr. cada, e, molde as carcaças formando um bico em cada uma das pontas.

Coloque no tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Polvilhe com a farinha as carcaças e com uma faca faça um corte na parte superior de cada uma.

Leve ao forno a 180º C cerca de 25 minutos.

Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Nota: Para obter um pão mais húmido  que se conserva durante mais tempo pode borrifá-lo com água antes de colocar no forno e pode colocar dentro deste um recepiente com água quente.

Fonte: Revista Momentos de Partilha - Bimby, série 2, n.º 23, Outubro de 2012.

Panquecas

Olá,

Experimentei a muito tempo fazer panquecas mas nunca correu muito bem, mas não sei qual a razão quando comecei a fazer na Bimby tornei-me "especialista" pelo menos a minha sobrinha adora e o marido também.

Costumo fazer com algumas iguarias mas tudo torce o nariz, assim passei só a fazer assim com chocolate, outras com chocolate e chantilly e por fim para a sobrinha com açúcar amarelo e canela.

Ingredientes:
150 gr. farinha
1 pitada de sal
50 gr. manteiga
50 gr. açúcar
120 gr. leite
2 ovos
1 c. chá de fermento
canela e noz moscada q.b.

Coloque todos os ingredientes no copo e mexe-se durante 15 seg. / vel.6.

Unta-se uma frigideira com margarina e aquece-se ao lume.

Vai- se deitando a massa por panqueca.

Quando a superfície começar a borbulhar, vire a panqueca com ajuda de uma espátula.

Scones

Olá,

Nunca tinha feito scones, mas no outro dia fiz mal as contas e cadê o pão para o lanche?

Assim depois de muito pensar foi só misturar os ingredientes e forno com ele.

É uma ótima sugestão numa urgência e ficaram tão fofinhos.

Ingredientes
250 gr. farinha
30 gr. manteiga
50 gr. açúcar
100 gr. leite
1 ovo
2 c. chá de fermento para bolos
1 pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 15 seg. / vel. 6.

Num tabuleiro de ir ao forno, polvilhado de farinha, deite colheradas de massa.

Leve ao forno cerca de 15 minutos.

Fonte: Livro Base Bimby

Pão com chouriço

O pão com chouriço faz sempre relembrar-me da minha infância, onde a minha mãe fazia uns deliciosos e enormes pães com chouriço, cheios de sabor, ternura e muito amor.

Esta receita é deliciosa com ajuda da farinha centeio que dá um toque especial ao pão.

Ingredientes:

300 gr. água
25 gr. fermento de padeiro
1 c. chá sal
350 gr. farinha, tipo 65
150 gr. farinha de centeio
1 chouriço de carne, cortado às rodelas (usei chouriço que mais gosto o Alentejano)

Coloque no copo a água, o fermento, o sal e programe 1,30 min / 37º C / vel. 2.

Junte as farinhas e amasse 2 min. / vel. espiga. Retire e deixe descansar 10 minutos.

Corte a massa em 10 partes iguais, ou faça apenas um pão.

Numa superfícies polvilhada com farinha estenda um pouco a massa e espalhe o chouriço e feche.
Coloque num tabuleiro polvilhado, faça cortes na diagonal e deixe que dobre de volume num local morno (coloquei no forno a 50º C).

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C cerca de 20 a 30 minutos.

Fonte: Livro da Bimby - Massas e Doces

Bola de Carne

Um dia destes a minha madrinha falou-me de uma receita de bola de carne que apresentaram no programa da Conceição Lino - Boa tarde, e eu resolvi investigar qual era a receita (para ela) e para mim fui ao nosso Livro Base. Não é daquelas bolas maravilhosas mas era boa.

Ingredientes:
50gr. de chouriço
250 gr. de fiambre
150 gr. de bacon
4 ovos
200 gr. de óleo
300 gr. de leite
500 gr. de farinha
2 c. chá de fermento royal
sal q.b.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque no copo as carnes separadamente e pique de 1 a 3 seg. / Vel. 3. Reserve

Coloque no copo os ovos, óleo, o leite, o sal e programe 2 min. / 40ºC / vel. 2. Adicione a farinha e o fermento e programe 1 min. / vel. Espiga.

Junte as carnes e envolva com a espátula.

Coloque numa forma untada e polvilhada de farinha e leve ao forno cerca de 25 minutos. 

Pão centeio

Eu não tenho maquina de fazer pão, as receitas / preparados que fiz neste blog foram feitos com as farinhas próprias mas a coisa nunca funcionava a 100%, ora ficavam baixos, ora pouco saborosos, ora duros... enfim sempre qualquer coisa mal.

Esta receita, foi a melhor que eu fiz e já existem vários pedidos para um bis.

Ingredientes:

Massa Levedura:

100 gr. de água

25 gr. de fermento padeiro fresco

100 gr. farinha, tipo 65

Coloque no copo a água, o fermento e programe 1 min. / 37º C / Vel. 2.

Junte a farinha e envolva 10 seg. / Vel. 3. Retire para uma taça e deixe que dobre de volume num local morno.

Pão:

250 gr. água

2 c. chá de sal

350 gr de farinha centeio

50 gr. farinha, tipo 65

Deite no copo a água, o sal e programe 1 min. / 37º C / Vel 1.

Junte a massa de levedura reservada, 200 gr. da farinha de centeio e envolva 5 seg. / vel. 6. Adicione as restantes farinhas e programe 2 min. / Vel. Espiga.

Retire, dê a forma desejada ao pão, coloque-o num tabuleiro polvilhado com farinha. Faça alguns cortes na parte superior e deixe levedar até dobrar de volume ( se preferir coloque dentro do forno pré-aquecido a 50º C).

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C cerca de 40 a 45 minutos (caso opte em colocar o pão a levedar, no forno, aqui basta aumentar para os 180º C). Coloque no forno um recipiente com água para que este fique mais crocante.



Aqui está o pão acabadinho de sair do forno.

Papas de Aveia

Posso dizer que esta papa era algo que temia provar, pelo que lia, que não prestava, que sabia mal, etc etc... tive sempre muito medo de testar, mas estou tão arrependida... nem imaginam que gosto agradável e substitui bem uma refeição.

Ingredientes:

Flocos de Aveia

Leite

Pitada de sal

Casca de Limão

Pau de canela (usei canela em pó)

Açúcar

Coloque num tacho os ingredientes e deixe ferver. Depois reduz o lume e deixa cozinhar e ficar assim macio, tipo o arroz doce.

Coloque num prato e polvilhe com canela.

Pode juntar fruta e aí não coloca o açúcar pois já temos o açúcar natural da fruta.

E o vosso pequeno almoço??

 Há seculos que andava para por um post sobre esta bebida, o Galão da Nestlé. Foi uma oferta dos Embaixadores (quem tiver interessada pode registar-se aqui, e terão que responder apenas uns questionários e poderá ser selecionado para participar na campanha, que consiste em efectuar publicidade, partilhas e testar com outras pessoas), recebi três sacos com cada um 10 pacotinhos e mais 20 vales, ao qual eu teria que testar com familiares e amigos. Não pude partilhar com vocês, tipo sorteio pois para mim seria dispendioso (situação que não está fácil neste momento).

Sobre o Galão podem pedir amostras a partir daqui tem um vídeo lindíssimo e muito engraçado.

Outro produto que vos falo é da Planta com sabor a manteiga, traz-nos de volta aos tempos em que por casa só comíamos a Planta tradicional, mas numa versão mais saborosa.

Estou a aproveitar uns vales que temos e assim sai-nos muito mais barata.

Estes dois produtos conjugados dá-nos uma explosão de sabores... deviam ser horas do pequeno-almoço outra vez...lol

Maizena

 No ano passado vi algumas meninas em alguns blogs com umas latinhas da farinha Maizena, e pensei TAMBÉM QQQQQUUUUUEEEEEERRRRRRRROOOO!!!!

Um ano depois lá consegui matar a inveja que me consumiu durante quase um ano e lá encontrei a latinha para a farinha (dá cá um jeito).

E para comemorar e porque às fezes apetece um docinho que tal uma papa de Maizena acabadinha de fazer?!?!

A receita foi retirada da minha mãe, ela fazia essa papa às vezes para nós e para as minhas sobrinhas.

Ingredientes:

Maizena
Leite
Gema de Ovo
Açúcar
Canela
Casca de Limão

Coloco tudo (excepto a canela) num tachinho até engrossar depois é só polvilhar com canela e comer....

Hamburguer de frango

Não consigo encontrar um talho que me pique ou frango ou peru. Então tentei fazer em casa, primeiro experimentei com uma maquina antiga de manivela, mas estava difícil e desisti. Depois foi com um robot de cozinha que a minha mãe tem a uns 10 anos que está sempre a avariar e nem movia a lamina. Por fim, usei a liquidificadora que ainda hoje está com os nervos da carne, não consigo tirar a lamina não sei porquê...

Juntei também um alho picado e misturei tudo com sal, pimenta e coentros em pó.

Digo-vos com uma folha de alface e uma colher de café de maionese. Sabe tão bem quando comemos mais tarde ou naqueles dias que não nos apetece jantar.

Cachorro - massa do Continente

Não vou com muita regularidade às grandes hipermercados, uma vez que temos que trazer as compras nos transportes, por isso fazemos as compras todas no Pingo Doce (não sou apologista de comprar online, sou como os espanhóis tenho que mexer em tudo... lol). Mas quando vou, vou sempre com ideias e esta foi uma delas, vi algumas meninas a colocarem nos seus blogs e a falarem bem desta massa do Continente e decidi experimentar. As salsichas, também, são testadas, uma vez que são da Nobre e são picantes.

Ingredientes:

Massa para cachorro Continente
Hot Dog (Nobre) Picante
Mostarda (eu esqueci-me e usei uma que também era picante por isso tomem atenção)

Penso que não vale a pena explicar como se faz uma vez que é opcional e é bem fácil de se fazer a massa já vem picotada basta cortar nessa zona e enrolar.

Panquecas de Chocolate.

Estas panquecas foi retirada do Livro da Mafalda Pinto Leite -  Cozinha para quem não tem tempo (pág. 39).
Muito fáceis de fazer e muito saborosas.

Ingredientes:
2 chávenas de farinha sem fermento
2 c. chá de fermento
1/3 chávena de açúcar fino (reduzi um pouco a quantidade)
2 ovos à temperatura ambiente
1 1/2 de leite temperatura ambiente
70 gr de manteiga sem sal derretida
2 c. de sopa de chocolate (acrescentei)

Preparação:
Numa tigela média, mistura a farinha o fermento, chocolate e o açúcar. Noutra tigela, bata com uma batedeira de varas os ovos, o leite e a manteiga derretida. Deite esta mistura para dentro da tigela com a farinha. Bata bem.

Leve uma frigideira grande ao lume baixo, unte com manteiga. Faça  as panquecas em várias vezes, nunca colocando mais do 2 de cada vez (1/4 chávena da massa para cada panqueca). Deixe cozinhar cerca de 2 minutos de cada lado ou até ficar dourado.

Sugestão: Fiz um molho de chocolate (2 quadrados de chocolate negro com um fio de leite e uma colher de café de manteiga) e polvilhei com açúcar em pó. Mas pode acompanhar com o que quiser.

Bifanas no pão

Ingredientes:
Bifanas
Margarina
Óleo
Sal
Piripiri
Alho
Pimentão doce
Vinho Branco

Preparação:
Temperar as bifanas com sal, pimentão doce e um bocadinho de alho em pó.
Derreter numa frigideira o óleo com margarina, por 2 dentes de alho esmagados e fritar as bifanas.
Quando estiverem bem fritas, deitar vinho branco até tapar as bifanas e servir.