Arroz de Polvo à Espanhola

Olá,

Espero que esteja tudo bem com todos.

Cá em casa adoramos arroz de polvo mas o marido torce sempre o nariz pois o arroz tem o caldinho (que tanto adoro) e que fica muito quente e não consegue comer, para ele a comida estaria fria, por mim só como inverno ou verão o comer a escaldar... somos sempre o oposto..lolol



Para a receita vai precisar:

Ingredientes:
1000 gr. de polvo descongelado cortado aos pedaços
1000 gr. de água
50 gr. de azeite, mais um fio para arroz
3 dentes de alho
20 gr. de salsa, mais q.b. para servir
200 gr. de pimento vermelho, cortado aos cubos
200 gr. de pimento verde, cortado aos cubos
1 1/2 chá de sal Mariceu
1 c. chá de colorau
1 malagueta sem sementes, cortada em pedaços
40 gr. de vinho branco
2 c. chá de açafrão das Índias
350 gr de arroz agulha

Coloque no copo o polvo e 200 gr. de água e coza 30 min. / Varoma / Vel. 1,5. Retire o polvo, corte em pedaços pequenos e reserve o polvo e a água da cozedura.

Coloque no copo 30 gr. de azeite, o alho e a salsa, pique 10 seg. /  Vel. 7 e refogue 5 min. / Varoma / Vel. 1.

Adicione o pimento vermelho, o pimento verde e 1/2 c. de chá de sal Mariceu e salteie 10 min. / Varoma / Vel. Colher inversa. Retire e reserve.

Coloque no copo 20 gr. de azeite, o polvo reservado, o colorau, a malagueta e o vinho branco, e programe 5 min. / Temp. 100.º C / Vel. Colher inversa. Retire e adicione aos pimentos. Reserve.

Coloque o copo 800 gr. de água, o açafrão, 1 c. chá de sal Mariceu e um fio de azeite, o cesto com o arroz e coza 18 min. / Temp. 100.º C / Vel. 4. Envolva com os pimentos e o polvo, polvilhe com salsa picada e sirva de seguida.

Fonte: Revista da Bimby - Momentos de partilha n.º 32, Julho.

Arroz com salsichas e açafrão

Olá,

Ás vezes não tiramos nada para o jantar e não sabemos o que havemos fazer, então pensamos em batatas, arroz, ovos, salsichas e com estes ou outros ingredientes fazemos o nosso jantar. Esta opção, que hoje vos trago, é uma ótima opção para esta situação ou até mesmo quando está sem tempo para cozinhar, uma refeição que fica pronta e 35 minutos.

Esta receita é para 4 pessoas mas eu iria reduzir na quantidade de açafrão que é proposta acho exagerada.

Ingredientes:
4 c. sopa
1 cebola picada
3 dentes de alho
100 gr de ervilhas
1 cenoura aos cubos
Água (2 medidas e meia do arroz)
Sal e pimenta
2 c. sopa de açafrão
8 salsichas
200 gr de arroz estufado
1 pimento
Cebolinho (não usei)

Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola, os alhos picados, um pouco de água e deixe alourar. Junte as ervilhas, a cenoura, a água ee deixe apurar alguns minutos. Tempere com sal, pimenta, o açafrão e junte as salsichas. Deixe ferver por mais 4 minutos.

Reduza o calor, adicione o arroz, tape e deixe cozer por cerca de 12 minutos.

Junte o pimento cortado em cubos. Vá soltando o arroz com um garfo, transfira para um prato  de servir e polvilhe com o cebolinho picado.

Caril de Frango

Olá,

O meu marido é um esquisito (não sei qual é mais, mas...) ora como já tinha aqui referido, não gosta de queijo (eu também não posso gostar, só os de barrar, senão não come ao pé de mim), não gosta de bacalhau além dos pasteis de Bacalhau ou Bacalhau à Brás, fora outras coisas.

O Caril, também era algo que ele dizia que não gostava, havia até um restaurante do Nepal perto de nós que quando passávamos ele torcia o nariz. Entretanto, descobri que o caril era feito com uma mistura de especiarias que eu uso em separado, pensei como era possível ele não gostar? Mostrei-lhe a receita do Caril - especiaria, e do Caril -de frango ou camarão. E lá ele disse que poderíamos testar que ele iria tentar comer (foi mais uma vitória ;)).

A Receita é mais uma vez do Livro Base Bimby.

Ingredientes

2,5 c. sopa de pó de caril
1 c. sopa de vinagre
100 gr. polpa de tomate
1 pitada de açafrão
1 pitada de gengibre em pó
50 gr. azeite
300 gr. cebola
3 dentes de alho
800 gr. frango, cortado em pedaços pequenos
Sal q.b.
3 paus de canela
250 gr. leite de coco (pode ver a receita aqui)
100 gr. amêndoas torradas e picadas (não usei)

Numa taça desfaça o pó de caril em vinagre, até ficar com a consistência semelhante a uma papa. Reserve.

Coloque no copo a polpa de tomate, o açafrão, o gengibre, a papa de caril e programe 1 min. / vel. 4. Retire e reserve.

Coloque no copo o azeite, a cebola, os alhos e triture 10 seg. / vel. 7, para que fique tudo bem homogéneo. Junte o frango, o sal e programe 7 min. / 100° C / vel. colher inversa.

Adicione os paus de canela, o caril reservado, o leite de coco e programe 13 min. / 90° C / / vel. colher inversa.

Polvilhe com amêndoa picada.

Sirva com arroz branco (fiz arroz com cardamomo).

Esparguete de Açafrão

Aqui não conseguimos ver, mas este Esparguete com Açafrão, foi uma experiencia muito boa. Não ganha tanta cor mas acho que a Milaneza, ou a Nacional deviam apostar nesta experiência, não se esqueçam que os louros são para mim...lol

Basta na água de cozer o esparguete colocar uma colher de açafrão.

Experimentem e digam da vossa justiça.

Arroz de Açafrão com Pasteis de Bacalhau

Mais um produto testado e comprovado, desta vez são pasteis de bacalhau da Solara, super saborosos (claro não chegam aos calcanhares dos da minha mãe)

O meu arroz é muito fácil de fazer, sinceramente não sei, nem gosto de fazer arroz de manteiga, por isso por norma faço arroz de alho ou com o refogado de cebola, simples ou com um ou outro ingrediente.

Muitas pessoas queixam-se que o arroz fica em papa, com uma serie de dicas e nada lhes corre bem.

Deixo-vos aqui como eu faço o meu arroz.

Faço um refogado com a cebola picada ou alho e azeite depois de lavar o arroz, ponho na panela (quando a cebola ficar translucida ou o alho estalado) o arroz e ponho a água de seguida a cobrir o arroz mais ou menos um dedo acima do arroz. Deixo ferver, e reduzo o lume. Coloco o sal. Quando a água desaparecer, desligo do lume e deixo cozinhar.

Nota: caso faça com o açafrão pode deitar uma colher de chá enquanto estiver a fazer o refogado. Por norma o arroz é a primeira coisa a ser feita, assim termina de cozinhar enquanto termino os outros comeres).

Assim fica o meu arroz cozido e soltinho.

Arroz Valênciana da Susana

Esta receita foi retirada numa revista de culinária Receitas Caseiras, mas adaptada por mim, uma vez que os ingredientes foram um pouco alterados. Este foi mais um desafio do maridão.

Ingredientes:
Arroz
Alho
Cebola
Açafrão em pó
Louro
Carne de vaca aos cubos
Frango cortado aos bocados
Porco cortado aos cubos
Pimenta
Pimentos
Tomate pelado e sem sementes
Chouriço
Salsichas
Miolo de camarão
Miolo de ameijoa
Azeite
Salsa
Sal

Preparação:
Pique a cebola com alho e faça um refogado com azeite. De seguida coloque as carnes (vaca, porco, frango) e deixe apurar, mexendo de vez em quando. De seguida coloque, as salsichas, chouriço, pimento, pimenta, salsa, sal, louro e açafrão, envolva as carnes com os restantes ingredientes para que o açafrão fique bem espalhado, deixe apurar mais uns 10 min. Por fim, coloque o miolo de camarão e de ameijoa e o tomate pelado sem sementes. Por fim, coloque o arroz e deixe cozer até a água desaparecer.

Nota: Caso ache que o arroz tenha muita água retire uma certa quantidade e reserve (poderá fazer falta).

Sugestão de sobremesa: A minha mãe esta tarde fez uns pães com chouriço e assou umas batatas doces. E, a minha sugestão / mania é: cortar a meio a batata doce assada com casca. E, espetar uma faca na área cortada abrindo um pouco a batata. Polvilhar com canela e por fim, mania ou não uma pitada de sal. Foi ensinado por o meu pai, a primeira vez que comi a batata doce e adorei....

Gambas no forno com maionese de açafrão

Esta receita ainda não foi feita, mas está na lista para ser feita.... receita retirada do Blog Manjar das Deusas

Ingredientes:
500g de gambas descascadas e cozidas
4 dentes de alho
100ml azeite
2c sopa sumo limão
sal
pimenta moída na altura
1 Pimento vermelho e 1/2 amarelo
7 ou 8 pés de salsa
1 pitada açafrão
Maionese

Preparação:
Aqueça o forno a 175º. Descasque as gambas mas não lhes tire a cauda. Descasque o alho e pique finamente, assim como o pimento. Lave a salsa e sacuda até secar.

Misture bem o azeite com o alho, os pimentos, o sumo de limão e o sal. Adicione as gambas e misture bem. Deite tudo numa cazuela (panela que vai ao forno). Como eu não tinha coloquei num tabuleiro de barro. Leve ao forno cerca de 25 minutos. Polvilhe com salsa e sirva~

Pão frito com ovo e alho

Ingredientes:
6 fatias de pão saloio (eu fiz em casa)
2 dentes alho
4 ovos
sal
pimenta
azeite

Preparação:
Corte o pão em fatias não muito grandes. Descasque o alho e corte em fatias não muito finas. Bata os ovos com sal e pimenta e junte o alho. Aqueça um bocadinho de azeite numa frigideira.

Mergulhe as fatias de pão no ovo, cobrindo totalmente. Frite o pão de ambos os lados até dourar.

Para a maionese de açafrão colocamos uma pitadinha de açafrão e pimenta moída na altura na maionese.