Carcaças

 Olá,

Sabe tão bem comer um pãozinho fresco, e acabado de sair do forno... adoro. Mas não faço muitas vezes, pois se fizesse estava bem mais gorda do que já sou.

Este ficou delicioso e super fofinho.

Ingredientes:
200 gr. de água
70 gr. de leite
20 gr. de manteiga
20 gr. de fermento padeiro (ou 7 gr. fermento padeiro seco)
1 pitada de açúcar
500 gr. de farinha tipo 65 (caso seja farinha tipo 55, acrescente mais 30 gr.) mais q.b. para polvilhar
1 1/2 c. chá de sal Mariceu

Coloque no copo a água, o leite, a manteiga, o fermento e o açúcar e aqueça 2 min. / Temp. 37º C / Vel. 2.

Adicione a farinha e o sal Mariceu e amasse 3 min. / Vel. Espiga.

Retire e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume.

Divida a massa em 12 partes com aproximadamente 65 gr. cada, e, molde as carcaças formando um bico em cada uma das pontas.

Coloque no tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Polvilhe com a farinha as carcaças e com uma faca faça um corte na parte superior de cada uma.

Leve ao forno a 180º C cerca de 25 minutos.

Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.

Nota: Para obter um pão mais húmido  que se conserva durante mais tempo pode borrifá-lo com água antes de colocar no forno e pode colocar dentro deste um recepiente com água quente.

Fonte: Revista Momentos de Partilha - Bimby, série 2, n.º 23, Outubro de 2012.

Costeletas à Cervejeira com Pão de Iogurte Assado

Olá,

O Carnaval, é um dos períodos festivos do ano que não me agrada, será pelo trauma de ir todos os Carnavais vestida de enfermeira? Das bombinhas de mau cheiro ou os estalinhos? Dos ovos na cabeça ou dos balões de água? Não faço a mínima mas não gosto mesmo.

A única coisa que gostava era mais um dia de descanso na semana mas isso agora já tiraram (pelo menos para alguns)..

Mas não deixo de desejar a todos os que gostam um Bom Carnaval, cheio de muita maluqueira (Q.B.) ;)

Ingredientes para as costeletas:
6 (670 gr.) costeletas de porco do fundo
1 c. sopa de amido milho (maisena)
1 c. sopa massa de alho
1 dl de cerveja
2 c. sobremesa de açúcar mascavado
2 c. sopa molho de tomate com manjericão (usei tomate normal e coloquei 4 folhas de manjericão picadinhos Aromáticas Vivas)
1 malagueta fresca
Gengibre q.b.
1 c. sobremesa alecrim Aromáticas Vivas
2 embalagens de Mistura Gourmet de Salada
Batatas para fritar

Ingredientes para o pão:
130 gr. de farinha de trigo
70 gr. farinha de milho integral
1 c. chá de fermento em pó
1 c. chá de sal Mariceu
1 c. sopa de erva-doce
1 c. de sopa de tomilho seco (pus fresco das Aromáticas Vivas)
1 (125 gr.) de iogurte natural magro
2 c. sopa de azeite

Envolva as costeletas no amido de milho (maisena). Misture a massa de alho com a cerveja, o açúcar mascavado, o molho de tomate e o manjericão Aromáticas Vivas bem picadinho. Limpe a malagueta de sementes e corte-a em pedaços. Corte quatro a cinco laminas de gengibre. Junte, então a malagueta, o gengibre e as folhas de alecrim Aromáticas Vivas à mistura de cerveja e deite nas costeletas. Misture muito bem, tape e deixe repousar algumas horas ou de um dia para o outro.

Entretanto, prepare a massa do pão. Misture todos os ingredientes secos numa tigela e abra uma cavidade ao meio. Deite aí o iogurte e o azeite e mexa até ligar os ingredientes. Se for necessário, junte um pouco de água. Tape com um pano e reserve. Prepare o grelhador. Escorra as costeletas, coe a marinada para um tacho e junte-lhe um pouco de água. Coloque as costeletas e o tacho sobre a grelha (como não tenho grelhador de churrasco fiz na grelha do forno).

Divida a massa em seis porções, espalme-as entre as mãos enfarinhadas de modo a obter uns discos, e coloque-as sobre a grelha. Cozinhe as costeletas e o pão em ambos os lados , até estarem dourados. Deixe ferver o molho, mexendo de vez em quando. Sirva as costeletas temperadas com o molho e acompanhadas do pão, salada e se quiser batata frita.

Notas: caso faça como eu, no forno, pincele as grelhas com um pouco de oleo / azeite para que o pão e as costeletas nao colem. Coloque por baixo um tabuleiro com água para nao sujar o forno e nao deitar fumo. Se o molho estiver com o sabor intenso de cerveja, adicione-lhe um pouco de mel.

Fonte: Revista do Pingo Doce: Sabores Mediterrâneos - Julho / Agosto de 2013

Hoje é o Dia Mundial do Pão (World Bread Day) - Pão de Água

Olá a todos,

Hoje é o Dia Mundial do Pão e para comemorar decidi fazer o Pão de Água que vi no blog Doce Mais ou Menos, da Paula Vieira.

Ingredientes:
280 gr. de água
30 gr. de óleo de amendoim (usei óleo girassol)
25 gr. de fermento de padeiro
1 pacotinho de adoçante
sal Mariceu a gosto (pouco)
1 ovo
500 gr. de farinha de trigo
sementes de girassol e sésamo

No copo da Bimby coloque a água o óleo e o sal Mariceu, 2 min. / Vel. 1 / Temp. 37º C. Acrescente metade da farinha e o fermento 8 seg. / Vel. 6. Junte o resto da farinha,  as sementes, o ovo, e o adoçante (ou açúcar) 4min. / Vel. espiga.

Deite a massa no tabuleiro do forno, ajude com farinha a envolver a massa e fazer bolinhas, afastando-as para levedarem, durante 1 hora, dê-lhe uma tesourada em cima de cada um e deixe-os crescer (apenas depois de tirar do copo, moldei uma só bola).

Coloque a taça com água por baixo do tabuleiro, ligue o forno a 200º graus, e depois de quente coloque as bolinhas a cozer, durante 20 a 25 minutos. Verificar bem o seu forno para não as deixar muito queimadas. Se necessário reduza a temperatura.

Fonte: Blog Doce Mais ou Menos

Gaspacho de Grão com Cominhos

Olá,

A partir de hoje irei partilhar uma série de receitas novas, receitas que vão ser testadas por mim, onde irei dar o meu verídico. Como tenho tantas receitas a testar, achei que iria estar para aí um ano a publicar todos os dias receitas novas, mas neste momento com a arca CHEIA, não posso fazer isso, assim sempre que seja possível será partilhada uma receita diferente daquelas que já vocês conhecem, pelo meu blog.

O tradicional Gaspacho, para mim é horrível uma vez que não gosto de tomate, e sopas frias mas este com esta mistura de sabores tinha que testar.

A receita é muito fácil de se fazer até numa maneira tradicional, basta ter aquelas misturadoras ou até a varinha mágica.

Ingredientes:

400 gr. de grão cozido
40 gr. de miolo de pão
5 gr. de vinagre
20 gr. de azeite
1/2 c. de chá de cominhos
1 c. de chá de sal
600 gr. de água
Folhas de coentros q.b. para guarnecer

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o grão, o pão, o vinagre, 10 gr. de azeite, os cominhos e o sal e deixe marinar no frigorifico  cerca de 6 horas.

Coloque no copo a marinada de grão, a água e 10 gr. de azeite e triture 1 min. / vel. 7.

Sirva fresco, polvilhado  com umas folhas de coentros.

Fonte: Revista "Momentos de Partilha - Bimby"

Scones

Olá,

Nunca tinha feito scones, mas no outro dia fiz mal as contas e cadê o pão para o lanche?

Assim depois de muito pensar foi só misturar os ingredientes e forno com ele.

É uma ótima sugestão numa urgência e ficaram tão fofinhos.

Ingredientes
250 gr. farinha
30 gr. manteiga
50 gr. açúcar
100 gr. leite
1 ovo
2 c. chá de fermento para bolos
1 pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Coloque no copo todos os ingredientes e programe 15 seg. / vel. 6.

Num tabuleiro de ir ao forno, polvilhado de farinha, deite colheradas de massa.

Leve ao forno cerca de 15 minutos.

Fonte: Livro Base Bimby

Pão de forma com e sem codea

Cá em casa não fazemos muitas vezes pão, faço mais vezes quando há alguns petiscos.

Este pão é muito simples de se fazer e umas vezes faço com farinha integral outras a farinha branca, algumas no forno outras na varoma da bimby.

Ingredientes

150 gr. de água
1/2 c. de chá de fermento seco ou 15 gr. de fermento padeiro
1 c. de chá de sal
250 gr. de farinha
Óleo para untar

Coloque no copo a água, o fermento e programe 2 min. / 37º C / Vel 1. Junte o sal, a farinha e amasse 2:30 min. / vel. Espiga.

Retire a massa, envolva em farinha e coloque-a numa forma rectangular tipo bolo inglês untada e polvilhada. Deixe levedar até que dobre de volume.

Coloque 1500 gr. de água no copo, a Varoma com a forma do pão, uma folha de papel de cozinha sobre o pão e programe 45 min. / temp. Varoma / vel. 1 (ou ponha a cozer no forno a 180º C durante cerca de 30 min.).

Deixe arrefecer e corte às fatias.

Boa semana a todos!!!

Pão com chouriço

O pão com chouriço faz sempre relembrar-me da minha infância, onde a minha mãe fazia uns deliciosos e enormes pães com chouriço, cheios de sabor, ternura e muito amor.

Esta receita é deliciosa com ajuda da farinha centeio que dá um toque especial ao pão.

Ingredientes:

300 gr. água
25 gr. fermento de padeiro
1 c. chá sal
350 gr. farinha, tipo 65
150 gr. farinha de centeio
1 chouriço de carne, cortado às rodelas (usei chouriço que mais gosto o Alentejano)

Coloque no copo a água, o fermento, o sal e programe 1,30 min / 37º C / vel. 2.

Junte as farinhas e amasse 2 min. / vel. espiga. Retire e deixe descansar 10 minutos.

Corte a massa em 10 partes iguais, ou faça apenas um pão.

Numa superfícies polvilhada com farinha estenda um pouco a massa e espalhe o chouriço e feche.
Coloque num tabuleiro polvilhado, faça cortes na diagonal e deixe que dobre de volume num local morno (coloquei no forno a 50º C).

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C cerca de 20 a 30 minutos.

Fonte: Livro da Bimby - Massas e Doces

Petiscos para assistir ao primeiro jogo....

 Este foi o petisco que fiz quando houve a abertura do Campeonato Português e para acompanhar o nosso grande BENFICA!!

Laranjada

Carne de porco à Portuguesa (clique no link)

Pão de Centeio (clique no link)

Laranjada

Ingredientes:

2 Limões
1 Laranja sem casca e parte branca
80 gr. de açúcar
1l de água
Gelo

Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 seg. / vel. 9. De seguida junte os restantes ingredientes (excepto o gelo) e carregue no turbo 1 segundo.

Introduza o cesto dentro do copo e coe a limonada para um jarro com gelo

Laranjada

Pita Shoarma

 Há muito tempo que ando para fazer esta receita mas o pão pita de compra é horrivel, pelo menos eu detesto... e agora com os preparados da Knorr, tomei coragem e fiz a receita do pão pita que estão no Livro da Bimby "Massas e Doces", página 22.

Ingredientes:

300 gr. de água
15 gr. de azeite
1 c. chá de sal
1 c. chá de açúcar
25 gr. de fermento padeiro fresco ou 5 gr de fermento padeiro seco
500gr. de farinha tipo 65 ou farinha tipo 55 adicione mais 20 gr. - 30 gr. de farinha

Coloque no copo todos os ingredientes excepto a farinha e programe 1,30 min / 37º/ vel. 2.

Junte a farinha e amasse 3 min. / Vel. Espiga. Retire e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe num local morno até dobrar de volume (sem querer saltei este pormenor).

Divida a massa em oito partes iguais e faça bolas de seguida achate-as ficando com um diâmetro de 15 cm por 1 cm de espessura.

Coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha. Cubra com um pano e deixe levedar mais 30 min. Pré-aqueça o forno a 250º C. E, leve ao forno cerca de 8 - 10 minutos. 

O preparado foi este:

Basta seguir as indicações para o tempero da carne (usei peitos de frango) e a preparação do molho.

Não se vê bem na foto por dentro mas podem ter noção de como fica aqui em baixo.

 Espero que gostem!

Nota: Aconselho a reduzirem a quantidade de azeite sugerida no preparado pelo menos nós ficamos com um gosto a gordura na boca.

Bom Domingo!!!

Bola de Carne

Um dia destes a minha madrinha falou-me de uma receita de bola de carne que apresentaram no programa da Conceição Lino - Boa tarde, e eu resolvi investigar qual era a receita (para ela) e para mim fui ao nosso Livro Base. Não é daquelas bolas maravilhosas mas era boa.

Ingredientes:
50gr. de chouriço
250 gr. de fiambre
150 gr. de bacon
4 ovos
200 gr. de óleo
300 gr. de leite
500 gr. de farinha
2 c. chá de fermento royal
sal q.b.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque no copo as carnes separadamente e pique de 1 a 3 seg. / Vel. 3. Reserve

Coloque no copo os ovos, óleo, o leite, o sal e programe 2 min. / 40ºC / vel. 2. Adicione a farinha e o fermento e programe 1 min. / vel. Espiga.

Junte as carnes e envolva com a espátula.

Coloque numa forma untada e polvilhada de farinha e leve ao forno cerca de 25 minutos. 

Pão centeio

Eu não tenho maquina de fazer pão, as receitas / preparados que fiz neste blog foram feitos com as farinhas próprias mas a coisa nunca funcionava a 100%, ora ficavam baixos, ora pouco saborosos, ora duros... enfim sempre qualquer coisa mal.

Esta receita, foi a melhor que eu fiz e já existem vários pedidos para um bis.

Ingredientes:

Massa Levedura:

100 gr. de água

25 gr. de fermento padeiro fresco

100 gr. farinha, tipo 65

Coloque no copo a água, o fermento e programe 1 min. / 37º C / Vel. 2.

Junte a farinha e envolva 10 seg. / Vel. 3. Retire para uma taça e deixe que dobre de volume num local morno.

Pão:

250 gr. água

2 c. chá de sal

350 gr de farinha centeio

50 gr. farinha, tipo 65

Deite no copo a água, o sal e programe 1 min. / 37º C / Vel 1.

Junte a massa de levedura reservada, 200 gr. da farinha de centeio e envolva 5 seg. / vel. 6. Adicione as restantes farinhas e programe 2 min. / Vel. Espiga.

Retire, dê a forma desejada ao pão, coloque-o num tabuleiro polvilhado com farinha. Faça alguns cortes na parte superior e deixe levedar até dobrar de volume ( se preferir coloque dentro do forno pré-aquecido a 50º C).

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C cerca de 40 a 45 minutos (caso opte em colocar o pão a levedar, no forno, aqui basta aumentar para os 180º C). Coloque no forno um recipiente com água para que este fique mais crocante.



Aqui está o pão acabadinho de sair do forno.

Pão + Equilibrio.

Como sabem não tenho máquina do pão e quando posso faço uma ou duas fornadas com a máquina da minha irmã. Ainda não me sinto confiante em fazer o pão com outros ingredientes mas espero conseguir um dia destes.

Este é das farinhas da Nacional, é um novo o Pão  + Equilíbrio e é muito bom.

Mais uma receita testada e comprovada.

Pão de soja

Pela segunda vez faço pão na Maquina fazer Pão, e tenho feito com que as coisas corram melhores que a ultima vez.

Fiz com a farinha de soja do Continente, é um pão que fica muito saboroso e fofo.

Lá se vai a dieta....

Basta juntar água e azeite.

Mais uma receita testada e comprovada

Cachorro - massa do Continente

Não vou com muita regularidade às grandes hipermercados, uma vez que temos que trazer as compras nos transportes, por isso fazemos as compras todas no Pingo Doce (não sou apologista de comprar online, sou como os espanhóis tenho que mexer em tudo... lol). Mas quando vou, vou sempre com ideias e esta foi uma delas, vi algumas meninas a colocarem nos seus blogs e a falarem bem desta massa do Continente e decidi experimentar. As salsichas, também, são testadas, uma vez que são da Nobre e são picantes.

Ingredientes:

Massa para cachorro Continente
Hot Dog (Nobre) Picante
Mostarda (eu esqueci-me e usei uma que também era picante por isso tomem atenção)

Penso que não vale a pena explicar como se faz uma vez que é opcional e é bem fácil de se fazer a massa já vem picotada basta cortar nessa zona e enrolar.

Pão Rustico na MFP

No fim de semana passado, pedi a minha irmã para me emprestar a Máquina de fazer Pão. Nunca tinha feito pão na vida. Fiz duas vezes o pão, mas o de sábado não correu nada bem (nesse sábado não correu nada bem como podem ver no tópico seguinte). Nesta foto, é o pão feito no domingo e ficou uma maravilha.

Mais um produto testado e aprovado pelos Babinhos.

Gambas no forno com maionese de açafrão

Esta receita ainda não foi feita, mas está na lista para ser feita.... receita retirada do Blog Manjar das Deusas

Ingredientes:
500g de gambas descascadas e cozidas
4 dentes de alho
100ml azeite
2c sopa sumo limão
sal
pimenta moída na altura
1 Pimento vermelho e 1/2 amarelo
7 ou 8 pés de salsa
1 pitada açafrão
Maionese

Preparação:
Aqueça o forno a 175º. Descasque as gambas mas não lhes tire a cauda. Descasque o alho e pique finamente, assim como o pimento. Lave a salsa e sacuda até secar.

Misture bem o azeite com o alho, os pimentos, o sumo de limão e o sal. Adicione as gambas e misture bem. Deite tudo numa cazuela (panela que vai ao forno). Como eu não tinha coloquei num tabuleiro de barro. Leve ao forno cerca de 25 minutos. Polvilhe com salsa e sirva~

Pão frito com ovo e alho

Ingredientes:
6 fatias de pão saloio (eu fiz em casa)
2 dentes alho
4 ovos
sal
pimenta
azeite

Preparação:
Corte o pão em fatias não muito grandes. Descasque o alho e corte em fatias não muito finas. Bata os ovos com sal e pimenta e junte o alho. Aqueça um bocadinho de azeite numa frigideira.

Mergulhe as fatias de pão no ovo, cobrindo totalmente. Frite o pão de ambos os lados até dourar.

Para a maionese de açafrão colocamos uma pitadinha de açafrão e pimenta moída na altura na maionese.