Espuma de bolacha

Olá,

Um doce sabe sempre bem e quem não gosta de um docinho com bolacha... este é tentador!

Ingredientes:
3 ovos
8 c. de sopa de açúcar
8 c. de sopa de leite
2 dl de natas (usei de soja)
150 gr. de bolachas tipo maria esmagadas

Comece por preparar o creme de ovos. Num tacho com fundo anti-aderente, misture três gemas, com quatro colheres de sopa de açúcar e o leite. Leve ao lume, em banho-maria, mexendo sempre, com a ajuda de uma vara de arames, até espessar. Retire do calor e deixe arrefecer e reserve.

Entretanto, bata as natas em neve. À parte, as claras em castelo e, aos poucos, vá juntando o restante açúcar, até ficarem firmes. Por fim, envolva os dois preparados até obter um creme leve e esbranquiçado.

Em quatro taças individuais, coloque camadas alternadas de creme branco e bolachas esmagadas, reservando um pouco para decorar. Termine com o creme de ovos frio e preparado inicialmente. Polvilhe com a bolacha reservada e deixe no frio até servir.

Fonte: Revista Cozinha Prática de Sucesso - Especial Doces de Natal n.º 134