Fofo de peixe

Ingredientes:
500 g de filetes de pescada
sal
pimenta
1 limão
1 cebola
2 colheres de sopa de margarina
2 alhos franceses pequenos
2 cenouras
3 colheres de sopa de farinha
2,5 dl de leite
2 ovos

Preparação:
Tempere os filetes com sal, pimenta e sumo de limão e deixe descongelar. Pique a cebola e leve ao lume com a margarina e os alhos franceses cortados em rodelas finas. Tape e deixe suar durante 10 minutos. Junte as cenouras raladas e os filetes de peixe. Tape e deixe cozinhar durante mais 5 minutos. Regue com o líquido da marinada e, com uma colher de madeira, desfaça os filetes. Polvilhe com a farinha e regue com o leite. Rectifique o sal e a pimenta, mexa e deixe engrossar sobre lume brando. Adicione as gemas, mexendo sempre, e deixe cozer mais 2 minutos. Bata as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal e incorpore suavemente no preparado anterior. Deite a mistura num pirex redondo, previamente untado com margarina e coza durante 20 minutos em forno moderado (200º C). Acompanhe com arroz branco e salada de tomate. Desta vez não fiz acompanhamento porque não conseguia mastigar.